苏州五香酱肉
江苏苏州相城 特产
苏州五香酱肉介绍
江苏特产—苏州五香酱肉，具有长方形，皮呈酱红色，均匀光亮，精肉略红，肥膘洁白晶莹，香味芬馥，肉质柔嫩，咸中带甜，入口即化，鲜美可口等特产。
特产制作：肉100千克 酱油3千克 绍兴酒3千克 精盐6～7千克 桔皮150克 八角茴香200克 葱2千克 生姜200克 白砂糖1千克 -50克。
1、取块：采用皮薄肉嫩，肥膘不超过2厘米，带皮的肋部肉为原料。先刮净皮毛，清除血污，割去奶头，切成每块10×16厘米，重0.8千克的长方块，并在每块上划成8～12条刀口，以便吸收盐分。
2、腌制：将盐和硝的-撒在肉块上，并在肉块表面擦盐，然后置于木桶中，经5～6小时后再放入盐卤缸中腌制。腌制时间视环境气温而定。室温20℃腌制12小时可，若30℃以上只需4～5小时，冬季气温低，腌制作1～2天才能腌透。
3、酱制：腌好的肉坯沥干卤水。锅内先烧开水，再投入香料、辅料，然后将肉坯下锅，旺火煮制，加入绍酒、酱油后，再改小火焖2小时，待皮色呈麦秆黄色时，在出锅前30分钟加入糖。出锅时逐块摆在盘里，皮朝上，趁热将肋骨拔出，保持形状美观，冷却后即为成品。
特产功效：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
中文名：苏州五香酱肉
别名：苏州腊肉
特点：皮色金黄，瘦肉略红
产地：江苏省
中文名：苏州五香酱肉
别名：苏州腊肉
特点：皮色金黄，瘦肉略红
产地：江苏省
苏州五香酱肉做法大全
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苏州酱汁肉
色泽酱红光亮，肉酥烂肥醇，入口先甜后咸，香味浓郁，风味独特。原料：猪肋条肉1000克、猪蹄膀500克、猪爪500克。冰糖刀克、白糖15克、糖色10克、红曲粉5克、八角5克、绍酒25克、精盐10克、味精12克、酱油20克、葱姜各15克。酱汁肉
五香驴肉酱料怎么做
五香驴肉，美不美味关键是烤配料的发力，将各种调料、香料放入锅中熬煮半个小时，令这些材料的味道渗入到汤中，再放入驴肉烹煮，在火力的作用下驴肉会变得十分入味，而且味道依旧鲜美。五香驴肉吃起来更有嚼劲了，韧性十足，可以敞开肚皮大吃一顿呢。做五香驴肉要准备哪些香料、调料呢？香料、调料一号
介绍几种五香酱牛肉的做法
五香酱牛肉的做法一1、用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。五香酱牛肉的做法二1、准备所有材料。
五香酱牛肉——强身健体开胃养胃
牛肉是一种营养非常丰富的食物，也是我们生活中常见的食材之一，牛肉是非常滋补身体的，而且脂肪的含量是非常低，吃起来味道是非常的鲜美，下面我们大家就是一起来看看酱牛肉的美味做法。五香酱牛肉主料：鲜嫩的牛肉辅料：八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒，老抽，生抽，料酒做法1、首先就是将牛肉洗干净，将它和辅料混合在一起，并加入一些料酒、酱油、老抽、生抽，要淹没牛肉。五香酱牛肉的功效五香酱牛肉可以强身健体、开胃养胃等等的作用。