蕈油面
江苏苏州常熟 特产
蕈油面介绍
松树蕈油面，这种面是常熟的一个传统的特色面点，有“素中之王”之称，兴福蕈油面在常熟是出了名的。蕈，是一种野生菌，而松树蕈则是常熟虞山的一种特产。它生长在松树的根部，并不是每个季节都有，它的主要生长期是春秋两季，那个时候的蕈又嫩又鲜，可是新鲜采下来的蕈里有很多小虫子，先撕去表层膜衣、洗干净后必须用盐水浸泡三四个小时，然后才能下锅用素油熬。这个素油也不能随便用，加工蕈油时一定要用纯正的农家菜油。基本的步骤就是先将生姜块拍松后投入菜油，等油锅烧到冒青烟时，锅离火口，慢慢放入八角、丁香等佐料，接着再将蕈放入油锅中爆透，再移旺火加酱油、盐、糖等，烧至水分挥发即成。用蕈油作为面“浇头”的蕈油面，香气扑鼻，鲜美异常，非一般蘑菇可比。 蕈油面，最早只是常熟兴福寺和尚食用的一道素食，后来得到了食客们的青睐。1947年10月19日，宋庆龄、宋美龄姐妹畅游罢兴福寺，在寺外林中野餐，一碗兴福蕈油面端上桌，清香扑鼻，色泽诱人，宋氏姐妹品尝后觉得名不虚传，更是赞不绝口，连声道：“好、好、好，想不到小地方有这么好吃的菜和面”。
中文名：蕈油面
主要食材：蕈油，细面条
分类：面条，面，素菜
蕈油面做法大全
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油泼面的做法——自制油泼面
230分钟后，将面搓长条，切开，如图30分钟后，将面搓长条，切开，如图。把面搓成圆柱体，盘子里刷油，把面放进去，然后表面抹油，盘子包上保鲜膜，饧一个小时。如图按扁，擀开，抻长，然后继续饧面，10分钟就可以。把菜洗干净，葱姜蒜切末，碗中放上香油、糖、酱油、盐、味精备用。锅中放水，放入豆芽，水热，把油菜放入，焯熟，然后沥干水分备用。面煮好后，摆上豆芽和油菜，然后铺上葱姜蒜末和辣椒。3锅中倒油，油开后，浇到辣椒上即可锅中倒油，油开后，浇到辣椒上即可。
孕妇能吃油面筋吗_孕妇可以吃油面筋吗
孕妇可以吃油面筋吗孕妇是可以吃面筋的。面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。面筋的营养成分很好，尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种营养物质。煮面筋注意事项：一、水不能大开了只要保持快开的程度就可以了
葱油拌面的特点 葱油拌面的做法
葱油拌面的特点面筋斗，风味独特。开洋葱油拌面，以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油则是喷喷香。
油泼面的做法 油泼面的营养价值
油泼面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。油泼面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克油泼面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，油泼面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。油泼面的做法主料：面粉。