笋菜汤
浙江绍兴嵊州 特产
笋菜汤介绍
笋菜汤
笋菜汤的主要原料是笋煮干菜。
笋煮干菜是绍兴人家中的常备菜，在春笋的旺销时节，家家户户都喜欢在自己家中晒点笋煮干菜。
晒笋煮干菜的原料一般采用淡笋和咸芥菜。春夏之交，往往是竹笋上市高峰，也是价格最便宜的一段时间。购入新鲜淡笋后，剥壳，洗净，与已经腌制好的芥菜一起下锅煮熟就行。出锅后在户外晒干，装入坛中备用。
笋煮干菜通常与其它作料一起使用烹制成菜或点心，尤其常用于当地人下榨面的配料。笋煮干菜最常见的是被用来制作汤菜，民间称之为笋菜汤。取适量已晒制好的笋煮干菜，加清水煮沸，根据个人口味适当加少许食盐。也有不少人喜欢同时在汤内加入西红柿、丝瓜等，风味独具。最简单的做法是将干菜、调味等先放在碗内，以开水直接冲泡即可。夏日炎热，民间常用笋干菜汤消暑，味道非常鲜美。
笋菜汤做法大全
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孕前营养汤饮：雪菜笋片汤
雪菜笋片汤材料雪菜(腌雪里蕻)50克、冬笋片50克、猪瘦肉25克。调料香油、料酒、盐、青蒜叶、猪油各适量。〔做法〕1.将雪里蕻、青蒜叶洗净，切成细末；冬笋切成薄片；猪瘦肉洗净，切成细丝，备用。2.锅内倒入猪油烧热，倒入雪里蕻和
雪菜笋片汤
【配方】腌雪里红50克，冬笋片50克，瘦猪肉25克，青蒜叶少许，香油半汤匙，料酒半汤匙，精盐少许，猪油1匙半。【做法】腌雪里红、青蒜叶切成细末；冬笋切成薄片；瘦猪肉切成细丝。炒锅烧热，倒入猪油，油热后倒入雪里红和笋片煸炒几下，加入2大碗水，盖盖烧开后将肉丝倒下，迅速拨散，加入料酒和盐，烧开后即停火，
雪菜冬笋黑鱼汤怎么做？
生活中黑鱼是一道非常营养的食材，可以将其黑鱼和雪里蕻还有冬笋搭配，加上一勺热猪油，烧滚出来的鲜汤，那滋味的美妙，只可意会，不可言传。雪菜冬笋黄鱼汤的做法1、黑鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，双面斜打一字花刀；2、冬笋切片，雪里蕻清洗之后攥干，切成小段；腌渍雪里蕻咸度大，需要提前清洗或浸泡，去除部分咸味；雪里蕻下锅之前，需要攥干水分。
莴笋菜花汤有效防感冒
春季是病菌流行的高发期，气候变化无常，人体免疫力也不知不觉地在下降，容易让感冒病毒钻空子。补充维生素C可以增强抵抗力，那么哪些食物中含有较多的维生素c呢？下面推荐一款汤能够较好的抵御感冒：推荐“药用”蔬菜：菜花、莴笋菜花含有的维生素C含量比