传统川菜竹笋肝膏汤的做法
BY：Tesia 2024-07-05 21:55:40 818 ℃
竹笋肝膏汤的做法：竹笋肝膏汤是很传统的川菜，汤清味鲜猪肝细腻，是很清淡美味的汤菜。川菜给人的印象是麻辣，所以看起来很清淡的竹笋肝膏汤就显得有些另类了。川菜其实有很多不为人识的部分，麻辣是川菜的特色，但一菜一格，百菜百味是川菜的根本，在川菜常见的几十个味型中麻辣;只是其中一种味型。（详见四川菜都是麻辣的吗川菜味型详解）通过竹笋肝膏汤，也许您能认识川菜那些不为人知的另一面。
竹笋肝膏汤的材料：
猪肝250克、竹笋50克（用干竹笋也可，约10克，需提前泡发）、鸡蛋清2个姜片5克、葱段5克、盐适量、胡椒粉少量、料酒1汤匙（15ml）、清汤1L
竹笋肝膏汤的做法：
1、将竹笋去老根，切成片，放入沸水中汆烫至熟，捞出沥干待用，这样可以去除竹笋的涩味。
2、猪肝切成块放入搅拌机中搅碎。
3、在搅碎的猪肝中加入等量的清汤搅拌均匀，用滤网过滤出肝汁，姜片、葱段放入肝汁中浸泡5分钟拣出不要，肝汁待用。
5、将调味后的肝汁放入容器内，放入上汽后的蒸锅内，蒸10分钟左右至凝结（用牙签插入无血水即可）。
6、锅烧热，放入清汤烧开，加入竹笋，加盐、胡椒粉调味。
7、将蒸好的肝膏用牙签在碗边划一圈，这样方便将肝膏取出，将肝膏放在汤碗中，再盛入煮好的竹笋汤即可。
传统川菜竹笋肝膏汤的做法
竹笋肝膏汤的做法：竹笋肝膏汤是很传统的川菜，汤清味鲜猪肝细腻，是很清淡美味的汤菜。川菜给人的印象是麻辣，所以看起来很清淡的竹笋肝膏汤就显得有些另类了。川菜其实有很多不为人识的部分，麻辣是川菜的特色，但一菜一格，百菜百味是川菜的根本，在川菜常见的几十个味型中麻辣;只是其中一种味型。（详见四川菜都是麻辣
竹笋的家常做法 多款竹笋菜谱的制作
竹笋的家常做法春天的竹笋被誉为“素食第一品”清淡鲜嫩、口味最佳做法也很丰富哦~都是春日里的美味菜肴-腌笃鲜-/食材/新鲜五花肉400g，咸肉300g，冬笋4根千张，生姜一小块，料酒、小葱、枸杞适量/步骤/1、准备好制作腌笃鲜的食材。
竹笋怎么做最好吃 多道竹笋菜谱的制作
竹笋怎么做最好吃油焖笋原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。竹笋红烧肉1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。
Hash：82c7da847c95a4058db6f79c90781e9a0f9f05c0
【声明】本文由用户Tesia发表，版权归原作者所有，如侵犯到您的合法权益，请联系我们。