清蒸桂鱼
浙江绍兴越城 特产
清蒸桂鱼介绍
浙江传统名菜。采用鲜活桂鱼和火腿等配制而成。先将活鱼（约750克）宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，放入沸水锅中氽一下捞出，刮去粘液，两侧斜划数刀，装在大腰盆内，加入绍酒、姜片、火腿片、葱结等，上蒸笼蒸15分钟出笼，拣去姜、葱，滗出原汁待用；再将水发香菇、笋片在沸水锅中焯熟，与火腿片一起间隔排放在鱼身上；取炒锅置旺火上，加原汁汤、清水、精盐、味精、熟鸡油，煮沸后浇在盆内即成。色泽淡雅悦目，鲜嫩可口。( 绍兴)
中文名：清蒸桂鱼
外文名：Steamed Mandarin Fish
分类：闽菜
口味：咸鲜味
主要食材：桂鱼，火腿，冬笋，香菇，猪油
调料：姜、小葱、 盐、味精、黄酒、醋
中文名：清蒸桂鱼
外文名：Steamed Mandarin Fish
分类：闽菜
口味：咸鲜味
主要食材：桂鱼，火腿，冬笋，香菇，猪油
调料：姜、小葱、 盐、味精、黄酒、醋
清蒸桂鱼做法大全
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清蒸桂鱼_清蒸桂鱼的做法
清蒸桂鱼的做法清蒸桂鱼首先要处理好鱼才行，那么清蒸桂鱼的做法是什么呢？桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟，将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅，盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可，将蒸好的鱼
桂鱼怎么做好吃-清蒸桂鱼
桂鱼怎么做好吃?桂鱼因其肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品。原料：桂鱼(鳌花鱼)一条，红椒半个，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，色拉油做法：1.桂鱼(鳌花鱼)在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分2.用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。将少许色拉油倒入锅中烧热，淋在鱼上即可。只用以上简单的几步，一份香鲜可口的清蒸桂鱼就大功告成啦。
清蒸桂鱼
清蒸桂鱼的做法总所周知，桂鱼的营养价值非常之高，肉鲜味美，适合各种人群的。怎么把鱼煮好这是个技术活，那么接下来就给大家详细介绍一下两个比较家常红烧桂鱼的做法：方法一：材料：桂鱼一条（500克左右），干红椒一个（新鲜红椒更好），姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，植物油做法：1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹
如何做清蒸桂鱼,清蒸桂鱼的做法
辅料：火腿15克，冬笋30克，香菇（鲜）25克，猪油（板油）10克。调料：姜10克，小葱15克，盐4克，味精3克，黄酒20克，醋10克。