油爆虾
浙江杭州滨江 特产
油爆虾介绍
油爆虾是杭州传统名菜，虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特。是下饭和佐酒的佳菜。
主料：
河虾4000克
调料：
花生油50克姜10克小葱10克黄酒25克酱油20克味精5克白砂糖15克香油10克各适量
制作：
将虾剪去钳、须、脚，洗尽沥去水。炒锅下色拉油，旺火烧至220度时，将虾入锅，用手勺不断推动，约炸30秒钟用漏勺捞起，待油温回升200度左右时，将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。将锅内油倒出，放入葱段略煸，倒入虾，烹入绍酒，加酱油、白糖及少许水，颠动炒锅，烹入米醋，出锅装盘即成。
特点：
虾壳红艳松脆，若即若离，入口一添即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特。是1956年浙江省认定的36个杭州名菜之一。
中文名：油爆虾
外文名：Stir-Fried Shrimps
分类：上海菜
口味：咸
主要食材：河虾，姜，葱，辣椒
油爆虾做法大全
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食用油爆虾的注意事项-油爆虾的食用禁忌
食用油爆虾的注意事项-油爆虾的食用禁忌食用油爆虾的注意事项油爆虾是一道汉族名菜，属于上海菜或浙江菜。食用油爆虾的注意事项是虾忌与某些水果同吃。油爆虾的做法主料：鲜虾。油爆虾的食用禁忌食虾时严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，易损精；同时忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁与虾相克：同食会腹泻。
油爆大虾
油爆大虾的做法油爆大虾，听到这个名字，感觉就已经能想出来这道菜的美味了，大虾的鲜甜味经过油爆，配上浓郁的香汁，让人口齿留香，加上大虾中含有很多优质蛋白质和钙质，而脂肪含量却很低，怎么吃也不用担心会发胖，但却害怕外面的油质不安全，所以妈妈们想
正宗油爆大虾
食材对虾10只姜5克蒜15克葱2根生菜适量料酒10毫升番茄酱20毫升泰式甜辣酱10毫升生抽10毫升把对虾弄干净：剪去对虾的胡须、爪子从对虾背部剪开去除黑线等等，冲洗干净后将对虾沥干水分待用。姜蒜剁碎，葱切段生菜洗净，焯水铺在盘子里，用来装做好的大对虾炒锅烧热油，放入大对虾，将对虾炸至转红色，可以闻到很香的虾味道，将炸好的大虾捞出沥油炒锅留一点油，爆香姜蒜后放入甜辣酱和番茄酱混合均匀将炸好的大虾放入，并根据口味放入生抽，翻炒一下大虾吸收调味汁。
油爆虾的做法
油爆虾的做法“这款油爆虾是大名鼎鼎的苏菜，而最出名的是杭州的油爆虾，民间素有“到了杭州不吃油爆虾，等于没有来杭州”的说法，无论是卖相还是味道，都无疑为餐桌增添一抹亮色。炸透的虾壳色泽红亮、红艳松脆，与虾肉若即若离。轻轻送入口中，一触即脱，舌尖立刻碰触到鲜嫩无比的虾肉，咸鲜微甜、风味独特，让人回味无