砂锅鱼头豆腐
浙江杭州下城 特产
砂锅鱼头豆腐介绍
砂锅鱼头豆腐融合了多种营养成分，补益效果好，经常三餐无法定时定量者，在季节交迭之际食用，有补充体力，调节身心作用。而其口味多元，烹煮方式薄油中不失淡雅，可适度刺激胃口，对发育中族群、经常进食山珍海味者都适合适量进食；因此清朝乾隆皇帝对之回味无穷。
据说，有一年初春乾隆来杭州，穿便服上吴山私游。恰遇大雨，他逃至半山腰一户人家的屋檐下避雨。雨久不停，乾隆又冷又饿，便推门入屋要求供饭。心地善良的主人王小二是饮食店的伙计，见此状十分同情，无奈家中十分贫困，只好东拼西凑，将仅有的一块豆腐一半用来烧菠菜，余下的用半片鱼头放在砂锅中炖了给他吃。饥寒交困的乾隆，早已饿得肚子咕咕叫，眼见这热腾腾的饭菜，便狼吞虎咽地吃个精光。他觉得味道特别好，回京后还恋恋不忘这顿美餐。第二次乾隆来杭，又去王小二家，时逢春节，王小二却失业在家。乾隆为报答一餐之赠，赐银两助王小二在后街吴山脚下开了一爿叫"王润兴"的饭店，又亲笔给题了"皇饭儿"三个字。王小二精心经营，专门供应鱼头豆腐等菜肴。顾客慕名而来，生意十分兴隆，杭州各店也争相效仿，鱼头豆腐就成为历久不衰的杭州传统名菜。
中文名：砂锅鱼头豆腐
分类：浙菜
口味：鲜香可口
主要食材：净鲢鱼头，嫩豆腐
调料：白糖 豆瓣酱 姜末
流行地区：浙江杭州
砂锅鱼头豆腐做法大全
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鲢鱼头的做法：红腐鲢鱼头砂锅煲
材料准备：炊具：砂锅1个；主料：鲢鱼头1000克；辅料：粉丝100克，洋葱1个；调料：醋少量，料酒适量，鸡油1调羹，红腐乳2块，豆瓣酱2调羹，鲜酱油适量，鸡汁小半碗。材料处理：1、新鲜的鲢鱼头去鳃洗净后，对剖分半，放到淡盐水中泡片刻；2、用温水把粉丝泡软；3、葱，姜，蒜洗净切碎；4、洋葱洗净切粗丝；5、用2块红腐乳与2调羹腐乳汁淘碎，放2调羹豆瓣酱混合。
孕前食谱－锅鱼头豆腐
孕前食谱－锅鱼头豆腐锅鱼头豆腐主料：胖头鱼鱼头1个配料：豆腐1块，笋肉50克调料：花生油、酱油、豆瓣酱、料酒、味精、大蒜制作：先将鱼头用酱油浸5分钟；将锅烧热，放入花生油，待油八成热时，放入鱼头，煎至两面呈黄色；加入豆瓣酱、料油、酱油、糖，再加入温开水500克，放入豆腐，猛火烧5分钟；把鱼头捞出，放入锅内，再将豆腐、汤水一起倒入锅内，放入大蒜，小火烧10分钟；然后加入味精轻轻拌匀即成。
孕前食谱－沙锅鱼头豆腐
沙锅鱼头豆腐主料：胖头鱼鱼头1个（约500克）123下一页
孕前食谱沙锅鱼头豆腐
沙锅鱼头豆腐主料：胖头鱼鱼头1个(约5克)配料：豆腐1块(约25克)，笋肉5克调料：花生油、酱油、豆瓣酱、料酒、味精、大蒜制作：1、先将鱼头用酱油浸5分钟；2、将锅烧热，放入花生油，待油八成热时，放入鱼头，煎至两面呈黄色；3、加入豆瓣酱、料