广东粥

广东粥介绍

• 广东艇仔粥——“皮蛋瘦肉粥”

大家都认为煲一锅好汤难。其实，更难的是煲上一锅味美又营养的好粥。就好像今天为大家介绍的这款再熟悉不过的皮蛋瘦肉粥。几乎所有人都会做。但如何把米粒煮碎又不会太稠，瘦肉嫩到入口即化，皮蛋煮的不浑不散，都是有技巧的。广东人的煲粥技术十分值得我们借

• 广东小吃艇仔粥的做法

艇仔粥以鱼片、炸花生米等多种配料加在粥中而成，富有浓郁的民间地方特色。原为一些水上人家用小船在广州荔枝湾河面经营制售。广东人称小船为艇，因此粥为小艇上所卖，故名。据载，广东人用生鱼片制食品，历史久远，把鱼片加入粥中，叫鱼生粥。现在的艇仔粥已经从船上迁至岸上，并进入了各酒家

• 广东小吃及第粥的做法详细介绍

及第粥是一味融粥与菜料为一体的风味小吃，早年间流行于民间，因为有特色，由小摊点、粥铺经营逐渐进入酒楼，并在用料上加以精选，使其更加精美。此粥因他所食，后名曰及第粥。所属地区：广东小吃工艺：熬煮汆炖烩焖法及第粥的制作材料：大米3000克，猪骨2500克，水发腐竹250克，干贝(水发)100克，猪瘦肉泥300克，猪肥肉丁150克，青菜末、精盐、味精、猪肝、猪肠等各适量。

• 广东虾粥怎么做

广东虾粥所需材料：沙虾一斤，米100克，盐适量，香菜一根。广东虾粥做法：1、沙虾剥皮去头留肉备用，香菜洗净切寸短。2、砂锅放水烧开，放入洗净的米大火煮开到改中火煮米熟放入虾仁烧开。3、改小火烧，大火烧得时候一定要开盖烧。4、煮到米粘稠时，放盐调味，关火放入香菜。虾粥是一道由河虾、大米为主要材料，茼蒿

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