广东小吃及第粥的做法详细介绍
BY：大叔18岁 2024-06-02 22:36:47 1221 ℃
及第粥是一味融粥与菜料为一体的风味小吃，早年间流行于民间，因为有特色，由小摊点、粥铺经营逐渐进入酒楼，并在用料上加以精选，使其更加精美。此粥相传为家景破落的穷书生发明。读书时因无足够的米做饭，只好抓一把米放入水中熬粥食之，为了调味，有时干脆把菜叶之类的放入粥中一起熬之，调味后食之。后来这位穷书生进京赶考，结果被皇帝钦点为状元。此粥因他所食，后名曰及第粥。
所属地区：广东小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
及第粥的制作材料：
大米3000克，猪骨2500克，水发腐竹250克，干贝(水发)100克，猪瘦肉泥300克，猪肥肉丁150克，青菜末、精盐、味精、猪肝、猪肠等各适量。
教您及第粥怎么做，如何做及第粥
1.将猪骨洗净，放入锅内加适量清水，用旺火熬煮1.5小时，取出猪骨，滤净渣，加入洗净的大米略煮，再加入腐竹、干贝，用旺火烧开，后用小火熬2小时左右成乳白色的粥。
2.猪肉泥加精盐、味精及适量清水，搅打至起劲，加入肥肉丁、汾酒、青菜末拌匀，挤成小丸。
4.取粥1碗，放小锅内煮沸，加猪肝片、猪粉肠，煮至八成熟，加入肉丸子略煮，加精盐、芝麻油等调味即成。
及第粥的制作要领：
1.猪骨汤用旺火熬煮，使其成乳白色;
2.大米入锅要用小火长时间煮，使其软烂;
3.加入的肉、菜料可灵活选用。
广东小吃及第粥的做法详细介绍
及第粥是一味融粥与菜料为一体的风味小吃，早年间流行于民间，因为有特色，由小摊点、粥铺经营逐渐进入酒楼，并在用料上加以精选，使其更加精美。此粥因他所食，后名曰及第粥。所属地区：广东小吃工艺：熬煮汆炖烩焖法及第粥的制作材料：大米3000克，猪骨2500克，水发腐竹250克，干贝(水发)100克，猪瘦肉泥300克，猪肥肉丁150克，青菜末、精盐、味精、猪肝、猪肠等各适量。
小米粥可以长期吃吗及好处
可能我们很多家庭都养成了喝粥的习惯，喝粥是一种非常不错的习惯，可以有效的帮我们达到一个暖胃的效果，多喝一些小米粥还可以有效地帮助我们预防自身容易出现的口角溃烂的情况，对于我们女性朋友改善皮肤效果也非常不错，那么小米粥可以长期吃吗。
常吃南瓜小米粥的好处,南瓜的功效及吃法
小米粥被人们誉为是代参汤可见小米粥的功效之大，小米粥搭配南瓜后，有非常高的食用价值和保健价值，常吃南瓜小米粥能够降低我们的血脂和血压。所以我们只要懂得南瓜小米粥的做法，以后可以多做这道养生粥。养胃小米南瓜粥还是典型的养胃食物，南瓜除了易消化不加重胃负担之外，其中含有的果胶还可以保护胃黏膜，促进溃疡的愈合，以及助消化。
Hash：bdde235abc0c819f1059dbade44560ecb99732d1
【声明】本文由用户大叔18岁发表，版权归原作者所有，如侵犯到您的合法权益，请联系我们。