鄱阳湖狮子头介绍
鄱阳湖狮子头是南昌名菜,制作独特,质地酥软,味道鲜美。
制作方法:先将香芋切丝放盆内加精盐拌匀腌软,猪肉剁成米粒状。再将肉粒、香芋丝、马蹄末、火腿末、干贝丝、姜末、鸡蛋拌在一起,加入干淀粉、精盐、酱油、胡椒粉搅打后分成4份,每份包一个咸蛋黄,即为狮子头生坯。然后炒锅上火,放入色拉油烧到五成热时,放入狮子头生坯,炸至金黄色捞出,放入高汤(与狮子头相平)后再加精盐、料酒、酱油、葱结、姜丝上笼蒸2小时左右。至酥烂出笼,拣去葱结。
炒锅上火,放入清水烧沸,加入少量油,放入菜心、精盐、鸡精、味精,略炒至熟,出锅盛于平底汤盘内。炒锅重上火,将狮子头的原汁倒入锅内,狮子头反扣于菜心上,用湿淀粉勾芡,加入明油,淋浇于狮子头上即成。
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鄱阳湖狮子头
鄱阳湖位于赣东北,湖光山色,景色幽静,环境优雅,空气清新,不光有很多水产品,还有特别的美味,叫鄱阳湖狮子头是南昌名菜,制作独特,质地酥软,味道鲜美。炒锅重上火,将狮子头的原汁倒入锅内,狮子头反扣于菜心上,用湿淀粉勾芡,加入明油,淋浇于狮子头上即成
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狮子头金鱼如何挑选?狮子头金鱼出现于19世纪末,是日本人最宠爱的金鱼,中国各地名称也不一致,有称之为虎头的,尤以狮子头名称最为恰当。狮子头金鱼身体短壮,头顶肉瘤厚厚凸起,鳃盖上有肉瘤,正面看呈方形,草莓状。