炖鱼介绍
炖鱼
炖鱼是梁山境内的传统名吃,民众过节或宴请宾客,一般都把炖鱼当作上等佳肴。尤其安山镇的炖鱼更是誉满水泊。民国初年,全镇专营炖鱼的行家就有10余户。其中,陈氏二兄养的炖鱼为最佳。
其制作方法是:将民间传统制作方法与济宁小闸口“蚊火煮鱼,大火油炸”的技艺相结合,精心制作而成。他的炖鱼不但味道鲜美,鱼刺绵软不扎嘴,而且鱼肉筋硬耐品嚼,回味悠长,深受顾客赞赏。
安山炖鱼的制作技艺古今流传,远近驰名。现已成为民间和城镇宴请宾客的上等名菜,并曾被列为原菏泽地区的四大名吃之一。
中文名:炖鱼
分类:大众菜
口味:咸鲜
主要食材:鱼 猪肉 色拉油 盐 醋 葱段 姜块 花椒水 料酒
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鲶鱼炖豆腐_鲶鱼炖豆腐是哪个地方的菜
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鲫鱼炖豆腐_鲫鱼炖豆腐的做法
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天麻炖鱼头_天麻炖鱼头的作用
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