红烧甲鱼
山东泰安东平 特产
红烧甲鱼介绍
红烧甲鱼
红烧甲鱼是上世纪九十年代以来，东平县新兴名菜之一，近年常见于宾馆、饭店。基本做法：准备好湖产活甲鱼一只（
1000克左右），生鸡半只约300克，葱、姜、蒜片各少许。清汤500克，花生油500克，酱油20克，黄酒20克，醋10克，水淀粉20克，花椒油10克，八角1粒。
将甲鱼肚朝上仰放在砧板上，待其头伸出即斩，放血，将甲鱼放在沸水中烫三分钟取出，用刀刮去背壳和裙边黑膜，剔去四爪白衣后洗净。斩去脚爪和尾，从腹骨正中对剖，挖去内脏，割下背壳，每片斩成四块（也有连背壳一起斩成块状者），生鸡剁成方块，放入盆中，加少许酱油拌匀稍腌。
然后，勺内放入花生油，烧至九成热，下甲鱼和鸡块，用旺火炸至呈红色时捞出（裙边不过油）。
勺内加白油少许，用旺火烧热，下葱、姜、蒜片、八角炝锅，烹入酱油、料酒、清汤，放入甲鱼、裙边、鸡块，烧沸后去浮沫，加盖移至小火，炖约
1小时，至甲鱼、鸡块熟烂，汤汁剩三分之一时，移至旺火，放味精，用淀粉勾芡，淋上花椒油即成。
此菜风味特点：色泽红亮，鲜香味浓。
中文名：红烧甲鱼
外文名：Braised Turtle in Brown Sauce
分类：药膳，闽菜
口味：咸鲜味，荤香醇人，富含营养。
主要食材：甲鱼，猪里脊肉
红烧甲鱼做法大全
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红烧甲鱼的做法_怎么做红烧甲鱼
怎么做红烧甲鱼甲鱼的营养特别高，甲鱼用来红烧也是很不错的，那么怎么做红烧甲鱼呢？甲鱼中含有非常丰富的动物胶、角蛋白，维生素D等营养成分，这些营养成分可以帮助人们增强身体的抗病能力，也就是可以提高人们的免疫力。首先甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。斩块。锅中加冷水，放入甲鱼块。加上葱段、姜片和黄酒焯水
红烧甲鱼,红烧甲鱼的做法
一、甲鱼的营养价值甲鱼汤是很常见的药膳炖汤，它的味道鲜美而且含有多种微量元素，对增强人的抵抗力和调节内分泌都有很大的好处，也是增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。甲鱼汤是很常见的药膳炖汤，它的味道鲜美而且含有多种微量元素，对增强人的抵抗力和调
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