[原料]
甲鱼500g,
火腿25g,
香菇10g[调味料]姜片、
葱段、
料酒各15g,
大蒜片、
太白粉、
酱油、
猪油各25g,
味精1.5g,
精盐1g,
花生油40g,
香油5g[做法]1.先将
甲鱼仰放在砧板上,待其头伸出时,迅速用
左手捏住甲鱼的颈部,将颈全部拉出,右手持刀,从颈根部下刀放
血,然后去头洗净,放入开
水中略烫一下,拿出用小刀刮去全身粗皮和
裙边上的黑膜,再用水洗净,放回
开水锅中煮至裙边能削下
甲壳时再去除内脏、
气管、喉管、爪甲,切成3cm见方的小块,裙边切成3cm见方的薄片。2.将
香菇去根洗净,
火腿蒸熟切成薄片。3.锅内加清水,烧开,将切好的甲鱼放入沸水中氽一下提出,洗净后放在大碗中,加入
料酒、精
盐、
猪油拌匀,上面放
上火腿、香菇、
大蒜、葱段、姜片,置于蒸笼中蒸30分钟左右。4.在炒锅中放入
花生油、烧至七分热时,放入葱爆一下,先将蒸好的甲鱼放入锅内,加入
酱油、
鸡汤焖10分钟,再加入
太白粉勾芡,起锅时加入少许
香油,即可装盘食用。[营养]内含
蛋白质94g,
脂肪90g,
碳水化合物30g,
钙113mg,
磷508mg,
铁15mg,
维生素B13.18mg,
维生素B22mg,尼克酸18.5mg,能产热1505kcal。[功能]本食品能
滋阴养血、填精益肾、大补五脏、健脾开胃、
活血复元,对于
产妇体质迅速恢复有积极作用。同时对于平素患有
气血不足、阴精虚乏、
头晕气短、
盗汗心惊、
贫血等有治疗作用,还有增加乳汁的功能,使
母乳充足。
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