辣炒蛤蜊
山东青岛莱西 特产
辣炒蛤蜊介绍
辣炒蛤蜊是青岛家喻户晓的名菜之一，街头巷尾也常见它的身影。经济实惠、鲜辣爽口，再配上一杯冰冰凉的青岛啤酒，你就躺在凳上醉享悠然夏日吧！
辣炒蛤蜊做法要领
锅里放油，不用太多，爆香准备好的配料，然后放入蛤蜊大火爆炒，这是加入料酒，目的是除腥味，并且让蛤蜊们喝醉之后张开它们的壳，使肉炒熟入味。
辣炒蛤蜊用料：
鲜活蛤蜊500克
辣炒蛤蜊做法调料：
葱姜蒜、干红辣椒、花椒、盐、鸡精、酱油少许、料酒2勺
辣炒蛤蜊具体做法：
1、将活蛤蜊放在盛满水的盆里2－3小时吐尽泥沙，这样就不会影响口感了
2、准备好配料，一根大葱切小段，姜2－3片，蒜3瓣压碎，辣椒和花椒依据个人口味
3、将蛤蜊捞出冲干净，沥干水分
4、锅里放油，不用太多，爆香准备好的配料，然后放入蛤蜊大火爆炒，这是加入料酒，目的是除腥味，并且让蛤蜊们喝醉之后张开它们的壳，使肉炒熟入味
5、待所有蛤蜊都张开嘴后放入2小勺酱油，少许盐和鸡精，炒匀即可盛盘
小贴士：
1、为了让蛤蜊吐干净泥沙，可在盆里放一点盐，这样它们吐得更快更多；
2、翻炒不可过勤，要让每只蛤蜊都有充分的时间受热，基本每隔5￣10秒左右翻一次，不可很用劲，瞧！ 蛤蜊开始张口笑了。
3、每只蛤蜊都开口就可以了，不要时间过久，否则肉质便老口感就不好了。需要注意的是：锅子完全变热以后才能放入蛤蜊 ，一定大火翻炒，不用加盐！切记 ！！！
特点：刚入口不怎么辣，辣味逐渐渗透，很有回味
价格：18元左右
大厨推荐：本地的红岛蛤蜊最为鲜肥菜馆搜罗：姐妹菜园、阳光佳日酒店等
中文名：辣炒蛤蜊
分类：鲁菜
口味：香辣可口
主要食材：蛤蜊，辣椒，葱末，姜末等等
中文名：辣炒蛤蜊
分类：鲁菜
口味：香辣可口
主要食材：蛤蜊，辣椒，葱末，姜末等等
辣炒蛤蜊做法大全
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花蛤怎么做好吃 推荐辣炒花蛤蜊
辣炒花蛤蜊材料：花蛤、辣椒、香菜、蒜瓣、豆瓣酱等。
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辣炒花蛤蜊材料：花蛤、辣椒、香菜、蒜瓣、豆瓣酱等。
辣炒花蛤蜊——营养丰富热量低
辣炒花蛤蜊原料：花蛤500克、青椒1根、红椒1根、姜3片料酒2汤匙、老干妈豆豉辣酱2汤匙(30克)。蛤蜊味道鲜美，营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人理想食品。关于蛤蜊的做法，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，蛤蜊的营养价值很高的，而且做法很简单，如果你喜欢吃的话不妨学习一下这道香辣味道的蛤蜊吧，很受大家的喜好，可以补充蛋白质和脂肪，而且还是低热量的食物，中老人很适合。
辣炒蛤蜊——营养全面滋补五脏
辣炒蛤蜊主料：蛤蜊500g配料：料酒，盐，鸡精，葱，姜，蒜，鲜辣椒，生抽，糖做法:1、蛤蜊放清水中加盐放置两小时吐泥沙后洗净2、锅里面放入适当的油，葱姜蒜放入锅中爆炒，然后放入蛤蜊，加入适当的料酒和垃圾继续翻炒，等蛤蜊开口以后加入盐，要少放盐，放入生抽，一点糖，加入鸡精继续翻炒，入味以后关火成盘就可以了。辣炒蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。