鸡蛋灌饼
河南洛阳孟津 特产
鸡蛋灌饼介绍
河南是以面食为主的省份，各种面食小吃琳琅满目，洛阳的鸡蛋灌饼就是其中的一款。鸡蛋灌饼原为洛阳水席的配套小吃，以洛阳真不同饭店制作的为代表，以其面筋、蛋喧、味美，易做，风靡北方个大小城市，据说目前改良后的鸡蛋灌饼已成为各地早点市场的主力军。
下面介绍一下鸡蛋灌饼的传统做法。
原料：面粉、鸡蛋
辅料：大葱、盐、色拉油
制作方法：
1、面粉用开水烫成软硬适中的面团，揉匀后醒30分钟；大葱择洗干净，切成碎葱花。
2、鸡蛋2个加葱花、盐搅匀。
3、面团揉匀，搓成长条，下每个30克重的面剂。
4、将面剂按扁，每两个面剂中间刷一层油，重叠在一起擀成直径15公分左右的圆饼。
5、将擀好的面饼放在饼铛上，用小火烙制，待面饼中间凸起气泡时，将面饼从边缘处打开，把鸡蛋液灌入，继续烙至两面金黄即可。
小贴士：
1、用烫面烙出的鸡蛋灌饼面比较筋软。
2、烙制时要控制好火力，以免烙糊。
中文名：鸡蛋灌饼
分类：小吃，豫菜，煎，简单
口味：香，咸 鲜
主要食材：鸡蛋，面粉，生菜，榨菜丝，黄瓜丝，豆芽，胡萝卜丝，土豆丝，豆皮
地区：河南、山东、河北、山西等省份
特点：色泽金黄，咸香酥脆
营养价值：润燥、增强免疫力、护眼明目
厨具：平底锅不粘锅电饼铛等
中文名：鸡蛋灌饼
分类：小吃，豫菜，煎，简单
口味：香，咸 鲜
主要食材：鸡蛋，面粉，生菜，榨菜丝，黄瓜丝，豆芽，胡萝卜丝，土豆丝，豆皮
地区：河南、山东、河北、山西等省份
特点：色泽金黄，咸香酥脆
营养价值：润燥、增强免疫力、护眼明目
厨具：平底锅不粘锅电饼铛等
鸡蛋灌饼做法大全
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鸡蛋灌饼是怎样的？鸡蛋灌饼的做法
鸡蛋灌饼的做法鸡蛋灌饼是怎样的？鸡蛋灌饼是河南信阳汉族名点。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。相传，鸡蛋灌饼是一位郑州人发明的。后来流传下来就成了如今的鸡蛋灌饼。鸡蛋灌饼的做法鸡蛋灌饼原料：面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克。
鸡蛋灌饼的做法大全-鸡蛋灌饼的简介
鸡蛋灌饼是一位郑州人发明的。鸡蛋灌饼的做法大全-鸡蛋灌饼简介鸡蛋灌饼的做法大全鸡蛋灌饼原料：面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克。鸡蛋灌饼的简介鸡蛋灌饼是河南信阳汉族名点。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。后来流传下来就成了如今的鸡蛋灌饼。
简单鸡蛋灌饼的做法 鸡蛋灌饼怎么做好吃
简单鸡蛋灌饼的做法一位朋友家的孩子，不太喜欢吃鸡蛋，尤其是蛋黄。鸡蛋营养丰富，自家孩子却总是不吃，这位宝妈心焦得很......其实有一招：用鸡蛋&饺子皮，做个简版的鸡蛋灌饼。饭饭小知识自己擀的饺子皮比较软，不过买来的也可以做哦。饺子皮酥脆，蛋黄香嫩，配上喜欢的酱汁，太美味了~朋友反馈说：还在锅里煎着呢，女儿就直呼“好香”，葱香、蛋香、面皮香“诱惑”得她直流口水。
鸡蛋灌饼的家常做法 早餐吃个鸡蛋灌饼美滋滋
鸡蛋灌饼的家常做法普通面粉100g/温水60g盐2g/黑胡椒粉1g低筋面粉（油酥用）15g/辣酱1勺花生油2勺生菜1颗/鸡蛋2个/大葱1根以上材料可以做3张饼1.100克面粉加60克温水。薄薄一层油酥就可以10.面皮对折11.从一侧慢慢卷起来12.收口朝下13.卷起来，静置五分钟14.摁平，擀成圆饼，不要太厚15.电饼铛或平底锅放少量花生油，五成热时放入饼，煎五六秒，翻面煎另一面。