开屏柴把桂鱼
湖南长沙天心 特产
开屏柴把桂鱼介绍
开屏柴把桂鱼,由传统菜:"柴把鸡"、"柴把鸭"演化而来。看上去似孔雀开屏冷盘,实际上是热菜,整个形状完全突破了热 菜不能拼摆的局限。 色香味：色多样、花而不乱,味感丰富，鲜嫩适口。
【基本材料】
〖主料〗：净桂鱼肉250克，鹌鹑蛋12个，熟火腿100克，鸡蛋清2个，杂骨汤50克，冬笋100克，姜15克，菠菜心20个，红绿樱桃各3粒。
〖辅料〗：湿淀粉10克，干淀粉20克，葱100克，香菜100克
〖调料/腌料〗：绍酒5克，精盐2克，芝麻油5克，味精1克，熟猪油750克
【制作过程】
1.将鱼肉切成0.5厘米米粗、7厘米长的丝,冬笋、火腿切成3厘米长的丝,葱75克在开水中氽过。另将剩余葱姜拍破，加绍酒、精盐1克，拌匀攥出汁，加入味精，淋入鱼丝中腌约8分钟。然后，将鸡蛋清、干淀粉调匀。放入鱼丝上浆。
2.将樱桃一切两半，鹌鹑蛋逐个扌盍入抹了熟猪油的12国防大学只调羹里，香菜摘洗净。然后，在盛有鹌鹑蛋调羹里嵌半粒樱桃，拼几片香菜叶，成雀屏花形，上笼蒸10分钟即熟，放在笼中保温。杂骨汤、芝麻油、湿演粉兑成汁。
3.将氽水好的葱根理直摆在盘中，上面横放火腿丝2根，鱼丝2根，冬笋丝2根，按柴把形捆成20把。
4.炒锅置旺火，放入熟猪油烧沸，下入捆好的柴把桂鱼，熘熟出锅倒入漏勺滤油。然后，将蒸好的鹌鹑蛋取出，摆在长盘的一端，拼成雀屏；柴把鱼放在盘中央作雀身；再将一个鸡蛋糕雕成的雀头摆在前端。炒锅置火上，放入兑好的汁烧开成薄芡，均匀浇在雀屏桂鱼上即成。
中文名：开屏柴把桂鱼
口味：咸鲜
主要食材：桂鱼
特点：鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，营养价值高
开屏柴把桂鱼做法大全
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开屏武昌鱼——开胃健脾促进食欲
开屏武昌鱼开屏武昌鱼所需材料主要食材武昌鱼、甜红椒、盐、生抽、葱开屏武昌鱼的做法1、武昌鱼宰杀，去内脏、磷后清洗干净;葱、甜红椒清洗干净，切丝。开屏武昌鱼此菜具有补中益气、开胃健脾、促进消化、利尿、明目、提高免疫力的功效。关于开屏武昌鱼的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，经常食用的话不仅可以补充丰富的营养物质，而且还可以具有清热解毒，降血压的作用，开胃健脾促进食欲补血降压，大家不妨平时的时候吃一些营养价值高。
孔雀开屏鱼怎么切
孔雀开屏鱼是一道以鱼为主体的菜肴，因形似而得名。这道菜卖相十分的经验，做孔雀开屏鱼，成败关键就在“切”上。具体详细的孔雀开屏鱼的做法以及孔雀开屏鱼怎么切?孔雀开屏鱼怎么切孔雀开屏鱼怎么切1、切鱼的时候，先将鱼平放，用小刀在鱼身上画好要切的点，注意要尽量均匀。孔雀开屏鱼制作过程1、鳊鱼去掉头尾，鱼的脊骨要切断，但是要注意不要切断肚皮，然后将鱼尾切段。
开屏武昌鱼——提高免疫力促消化
开屏武昌鱼开屏武昌鱼所需材料主要食材武昌鱼、甜红椒、盐、生抽、葱开屏武昌鱼的做法1、武昌鱼宰杀，去内脏、磷后清洗干净;葱、甜红椒清洗干净，切丝。开屏武昌鱼的功效与作用这道菜鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香，食用后容易消化，能补充人体所需的各种维生素和矿物质，对贫血症、低血糖和高血压有一定的食疗作用。开屏武昌鱼的具体的做法大家都学会了吧，武昌鱼具有丰富的维生素和矿物质，不仅可以补充营养，味道鲜美提高免疫力促消化，同时还可以缓解失眠，是不错的养生选择，大家不妨试试吧。
武昌鱼怎么杀_杀武昌鱼的技巧
杀武昌鱼的技巧杀武昌鱼要掌握技巧才不会那么困难，那么杀武昌鱼的技巧有哪些呢？用菜刀拍几下鱼头，将其拍晕（便于操作），放在菜板上，鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5mm左右深度的口子，划到接触到内脏即可。然后从尾部用手开始掏出里面的内脏（这样便于整体将内脏掏出来），用温水（温水比较容易清洗，使得鱼身不粘