陈皮鸡
广东江门新会 特产
陈皮鸡介绍
陈皮鸡
特点：色泽红亮，麻辣香嫩，味浓鲜昏
原料：鲜嫩开膛鸡一只、（约500克）。干辣椒4克、陈皮4克。姜、葱各10克、料酒10克、盐3克、酱油10克、菜油500克、鲜汤50克、糖20克、醋10克、香油5克。
制作过程：嫩鸡开膛洗净后，去掉头、颈、脚爪，剔去骨头，鸡肉切成约2厘米见方的块，盛入碗，加姜、葱、料酒、盐、酱油拌匀，腌渍码味。干辣椒擦净，去蒂、籽，切成短节。陈皮洗净撕成块。锅置旺火上，下菜油烧热（约150℃），去掉鸡块中的姜、葱。去水后，鸡块下锅炸至呈金黄色（约5分钟），捞出，去掉炸油，另下菜油约150克，烧热，放入辣椒节、花椒、陈皮稍炸，随即放入鸡块，加少量鲜汤，烹入糖醋汁。用中火收至汤汁吐油时起锅，淋上少许香油，晾冷装盘即成。
中文名：陈皮鸡
外文名：Chicken with Dried Orange
分类：川菜，陈皮菜
口味：鲜香麻辣，香气浓郁
主要食材：净仔鸡，干辣椒
陈皮鸡做法大全
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陈皮木香鸡
配方：陈皮6克木香6克仔鸡肉100克蘑菇30克姜5克葱5克盐5克素油30克制作：1．把木香、陈皮烘干，打成细粉；仔鸡肉洗净，切成3厘米见方的块；蘑菇发透；去蒂根一切两半；姜切片，葱切段。2．把炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，随即下入鸡肉、蘑菇、盐、药粉，再加清水50毫升，用文
下奶药膳偏方：陈皮苹果乌鸡汤
最后，陈老推荐她喝乌鸡汤，等气血补好了，奶水自然就能下来了。考虑到患者的性别，陈老建议她选用雄性乌鸡。此外，把乌鸡连骨砸碎熬汤，滋补效果最佳。当令美食一点通原料：雄乌鸡1只，陈皮3克，鲜姜8片，胡椒面6克，苹果2个，葱段10克，精盐适量。
陈皮乌鸡汤：延缓衰老，强筋健骨
材料白术、山药、茯苓各15克，陈皮7.5克，紫河车粉7.5克，乌鸡半只，油、盐、姜各适量。做法将白术、山药、茯苓、陈皮、乌鸡、油、盐一起放沙锅内煲汤，约90分钟，调味后倒出汤。服法饮汤，食乌鸡肉。性味归经乌鸡性平、温，味甘，无毒，归肝、肾、脾、胃、肠经。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明目功效。《本草纲目》认为乌鸡有补虚劳羸弱，制消涡，益产妇，治妇人崩中带下及虚损诸病的功用。著名的乌鸡白凤丸，是滋养肝肾、养血益精、健脾固中的良药。
夏季养生减肥汤：陈皮荷叶鸡汤
这是《百科全说》里推荐的秋季养生方子。功效是理气降脂，清内热润燥。有淡淡的荷叶清香，个人感觉味道很适宜。但因为是夏季养生的菜谱，所以就适当的减了量。主料：鸡1只陈皮8克荷叶3克枸杞子1小把调料：食盐适量葱适量姜适量料酒适量陈皮荷叶鸡汤的做法