黄金凤鳝
广东珠海斗门 特产
黄金凤鳝介绍
黄金凤鳝是珠海的特产，在斗门县沿海江河皆有出产，尤以黄金附近河段产风善历史最长，数量最多，体肥肉嫩，畅销港澳、日本。炒食清脆香爽，焖食胶滑甘甜。
黄金凤鳝又名青鳝、鳗鲡、河鳝,是淡水中名贵鱼类之一。产于斗门井岸镇黄金村海湾，由于其水质环境没有污染，是风鳝生长的好地方，这里的凤鳝肥大、肉嫩，农历八月至十月份是凤鳝收成季节。
因它富含维生素A,加上肉味鲜美可口,被人誉为“水中人参”。凤鳝喜暗怕光,昼伏夜出,特别喜欢在风雨中游戏。它适应性很强,离水较长时间也不会死亡。现在人们已开始人工养殖鳗鲡,以适应市场的需要。凤鳝的烹饪,既可清蒸,又可红烧。清蒸时,先剖腹去内脏,再去头尾,用刀切2-4厘米长连接小段,放在盆内,加入佐料黄酒、姜、葱、油等。蒸煮后即可食用。其味既嫩又鲜且肥,十分可口。红烧时,则将切成小段的凤鳝,先下油锅炸成金黄色,捞出后用另一锅子放入猪油、白糖、酱油等佐料炒成枣红色时,再将炸好的鱼段倒入,烧熟后放上笋片、香菇等配料,再用水淀粉勾芡,淋上熟油后即可装盆食用,其味油而不腻,鲜中带肥,香嫩可口。由于凤鳝营养价值高,味道又十分好,所以成为筵席上的上等佳肴。
黄金凤鳝做法大全
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凤爪黄豆补血汤，养胃补血的黄金食谱
原料黄芪25克、当归15克、鸡爪12只、黄豆50克、香菇6朵。做法详解鸡爪斩去趾甲，洗净备用；黄豆洗净，浸泡8小时备用；香菇洗净，浸泡至软化，切片备用。药材、食材放入锅内，加水至覆盖所有材料。先用大火烧开，再改小火炖煮至食材熟烂。最后加盐调味即可。
蒸凤尾鱼，抗衰养颜的“黄金食谱”
原料草鱼1条，青笋30克，胡萝卜30克，土豆15克，红柿子椒15克。调料植物油1大匙，精盐1/2小匙，鸡精1/2小匙，料酒1小匙，生抽1/2小匙，白酒1/2小匙，葱姜末、葱段、姜片各5克。把改好刀的鱼码放成风尾形，放入圆盘，中间放入鱼头，加葱段、姜块、料酒调好味，上笼开锅放鱼，蒸上15分钟，拣去葱姜，把汤汁沥出倒入另一只盆中。青笋、胡萝卜、红柿子椒、土豆去皮洗净切丁；少锅点火倒入油，煸炒葱姜末出香味，倒入青笋、胡萝卜、土豆丁，放入适量蒸龟的汤汁，调好味，收汁煸炒至熟，恰到好处地倒在已蒸好的“风尾鱼”周围。
海参拌凤尾,养血益精的“黄金食谱”
原料水发海参400克，大白菜帮100克。调料精盐1小匙，味精1/3小匙，白糖1小匙，蒜泥1小匙，辣椒油1大匙。做法详解海参用水冲洗干净，放入开水锅里焯一下，捞起。白菜帮以斜剞刀法切，然后直刀切条，放在冰水里泡一下捞出；海参、白菜加调料拌匀入味，装盘即可。食之有道海参其钙含量较高，是357毫克。海参味咸性温，入心、脾、肾、肺四经，有补肾益精、养血润燥之功效。据现代研究，对高血压、动脉硬化、冠心病等症有保健作用。
郁金大枣黄鳝汤——行气解郁凉血化瘀
郁金是中药材，也是一种食材，可以有治疗疾病的作用，也可以起到保健养生的目的哦。郁金和很多的食物都可以搭配食用哦，来看看这道郁金大枣黄鳝汤的做法吧，这道养生的汤品可以有凉血的作用，还可以化瘀，来看看郁金大枣黄鳝汤的做法吧。郁金大枣黄鳝汤的功效与作用郁金具有行气解郁、凉血破淤的功效。黄鳝具有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等的功效。