红焖松鱼头
广东汕头濠江 特产
红焖松鱼头介绍
红焖松鱼头制法： 1、将松鱼头去鳃洗净，用精盐3克搽匀，撒上干淀粉。 2、烧热炒鼎，下生油烧至八成熟，放进鱼头炸至呈金黄色，倒入笊篱里沥去油。 3、芋头切块，用油炸熟，蒜肉炸到金黄色。 4、把猪肉丁、香菇粒、红椒丁下鼎炒香，加入绍酒、酱油、二汤、蒜肉、姜米、鱼头，加盖用小火焖5分钟，再加入芋头焖10分钟，把鱼头盛入餐备，其余原汁留在鼎中，加入味精、湿淀粉、麻油勾芡，淋在鱼头上面即成. 特点：鱼色金黄，浓郁酥香。
中文名：红焖松鱼头
分类：粤菜系
口味：鲜香
主要食材：大松鱼头，芋头，猪肉(肥瘦)，大蒜(白皮)，辣椒(红、尖、干)，淀粉，盐，猪油，黄酒，醋
辅料：蒜肉姜米香菇粒猪肉丁芋头红椒
主要工艺：红烧
菜品口味：酸辣味
特点：鱼色金黄，浓郁酥香
红焖松鱼头做法大全
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