炒麦穗鲜鱿
广东汕头濠江 特产
炒麦穗鲜鱿介绍
炒麦穗鲜鱿的特点是： 爽脆、鲜美、馥香，鲜鱿经过细致刀工，形如麦穗，故名。炒麦穗鲜鱿制法：1、将鲜鱿洗净，用竖刀从头部右上方起斜着向下至尾部刻斜纹（刀距约2至3毫米）；把鲜鱿调转，再由尾部右上方起斜着刀向下切斜纹，每距3厘米切出一块。把香菇、辣椒切块。笋肉刻花后，切成2毫米厚的片。2、将上汤、味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油和湿淀粉7.5克调成芡汁。把湿淀粉7.5克和鲜鱿拌匀。3、笋花放入沸水锅里焯约1分钟，倒入漏勺沥去水。4、用中火烧热炒鼎，下油500克，烧至五成熟，放下鲜鱿过油约半分钟，倒入笊篱沥去油。炒鼎放回炉上，下油15克，放入葱、笋、香菇、辣椒略炒，加入鲜鱿，烹绍酒，用芡汁勾芡，最后加油25克炒匀上碟即成。
中文名：炒麦穗鲜鱿
主要原料：鲜鱿
是否含防腐剂：否
菜系：粤菜
口味：鲜香
炒麦穗鲜鱿做法大全
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新鲜鱿鱼怎么切花刀？新鲜鱿鱼怎么炒好吃？
但是由于鱿鱼身体软趴趴的，处理起来十分麻烦，当我们把由于买回家应该怎么切花刀呢。鱿鱼有调节血压、保护神经纤维、活化细胞的作用，经常食用鱿鱼能延缓身体衰老。现在知道怎么样才能够炒出非常鲜嫩又好吃的鱿鱼了吗？
韭菜苔炒鲜鱿的做法
食材鲜鱿1只韭菜苔半斤葱姜蒜适量料酒2汤匙盐适量鸡精适量鱿鱼洗净去内脏和眼睛，撕下外表的一层皮，然后切成条状，并用沸水焯烫一下后捞起沥干水分备用。韭菜苔洗净后切成寸段。锅内倒油，先下葱姜蒜爆香油锅，再放入鱿鱼用大火爆炒2分钟。1加入料酒去腥加入料酒去腥。2下韭菜苔翻炒2分钟下韭菜苔翻炒2分钟。4关火装盘即可关火装盘即可。注意事项鲜鱿必须旺火快速炒制，时间过久鱿鱼会变老而影响口感。
孕妇便秘食谱：雪菜炒鲜鱿
雪菜炒鲜鱿菜品：雪菜炒鲜鱿银丝工艺：生炒口味：咸鲜味类别：孕妇食谱便秘调理健脾开胃调理滋阴调理主料：芥菜100克鱿鱼(鲜)300克辅料：粉丝50克红辣椒10克调料：姜5克酱油5克胡椒粉5克香油10克蚝油5克白砂糖5克植物油20克料酒5克各适
雪菜炒鲜鱿银丝－孕期食谱
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。雪菜炒鲜鱿银丝是与孕期的一款好食谱。相关人群适于4～6个月的孕妇食用。