新鲜鱿鱼怎么切花刀？新鲜鱿鱼怎么炒好吃？

鱿鱼属于一种软体动物，其营养价值非常丰富，是一种比较名贵的海产品。但是由于鱿鱼身体软趴趴的，处理起来十分麻烦，当我们把由于买回家应该怎么切花刀呢。下面，就快和小编一起了解吃鱿鱼的相关知识吧！

1、吃鱿鱼的好处

2、新鲜鱿鱼怎么切花刀？

3、新鲜鱿鱼怎么炒好吃？

降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。

老人常食鱿鱼，可补充记忆力，预防老年痴呆症。

鱿鱼有调节血压、保护神经纤维、活化细胞的作用，经常食用鱿鱼能延缓身体衰老。

鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。

促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

1、先把发好的鱿鱼除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用，整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的两片，接下来主要在这两片上切花刀？

2、第一轮刀刃45度倾斜着切，每刀相互平行距离均匀且短，每刀都不要切到底，最少到2/3深，技术好的能再深一点也可，依次从一边切到另一边;?

3、第二轮刀可以垂直于鱿鱼表面竖着切，刀的纹路走向和第一轮刚好垂直，每刀之间依然是平行着切，刀距和第一轮相等即可;?

4、两张鱿鱼都画完“格子”之后，拿刀把切好花刀的鱿鱼划成不规则的若干片。



第一步准备材料。做这道菜大家需要准备的材料有鱿鱼和葱，如果大家想要吃得更加开胃一些，其实也可以加入一些酸萝卜进去，酸萝卜炒鱿鱼也是非常美味的呢。

第二步处理鱿鱼，在购买了鱿鱼以后应该要注意，必须要把鱿鱼清洗干净才可以，把鱿鱼的吸盘去掉，再把鱿鱼的内脏还有嘴巴全部都去掉，由于外面的黑膜也可以用手撕掉，把鱿鱼清理干净以后用清水再冲洗一遍，鱿鱼切成丝。

第三焯水，鱿鱼处理干净了以后来给鱿鱼焯水，在锅里面倒入适量的清水，锅里面的水还没有开，但是快要开的时候把鱿鱼放进锅里面去，注意鱿鱼焯水的时间不能够太长，要是鱿鱼焯水的时间太长，就有可能会让鱿鱼变得很老，嚼都嚼不动，一般焯水三十秒左右就可以了，鱿鱼焯水了以后立即拿出来浸泡凉水，可以多更换几遍凉水，确保鱿鱼完全冷却，然后再把鱿鱼水分沥干，放在碗里面备用。

第四步炒鱿鱼，在锅里面倒� �适量的食用油，先把葱放进锅里面炒出香味了以后，加入一些酱油，再把鱿鱼倒进去，只需要翻炒几下就可以直接关火，撒上一些食盐，搅拌均匀就可以直接装盘出锅了。

现在知道怎么样才能够炒出非常鲜嫩又好吃的鱿鱼了吗？在炒鱿鱼的时候，最主要的就是控制好时间，千万不能够炒太长时间，鱿鱼之前已经焯水过，所以是很容易熟的，只要把鱿鱼翻炒两下就会熟了，就可以直接装盘出锅，翻炒的时间稍微长一些，就有可能会让鱿鱼变得特别老。还有大家在炒鱿鱼的时候也要注意控制一下火候，鱿鱼不要用大火来炒，直接用中小火翻炒两下就能装盘。