白切阳山鸡介绍
广东省八大优良鸡种之一,饲养历史悠久,其体形优美,肌肉。丰满,肉质嫩滑、鲜美、皮色金黄诱人,皮脆香甜可口,还具有抗病力强、适应性好等特点。年销售量在150万只以上,主要销往韶关、清远、广州、深圳及出口港澳地区,深受顾客欢迎。
阳山鸡有两种类型:一是以黎埠镇为代表的平原鸡;另一种是以江英镇为代表的山区型。前者属小型鸡种,后者属中型鸡种。饲养方式以放牧为主,饲以玉米,故其具有毛黄、啄黄、脚黄、皮黄和胸、腿、肌丰满的特点,所以,制成的白切鸡肉质幼嫩、皮薄、味香、骨细软脆,久嚼不腻,风味独特,是酒楼宴会的高级菜肴。
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白切鸡的做法如何做白切鸡才好吃
菜系及功效:闽菜白切鸡的制作材料:主料:1,净仔公鸡1只,葱100克,鲜姜40克。2,黄酒1汤匙,香油1茶匙,精盐二分之一茶匙,味精二分之一茶匙,花椒20粒。教您白切鸡怎么做,如何做白切鸡才好吃把鸡收拾干净,用热水反复漂洗干净,控干水分,取二分之一量的葱和姜切大片。
白切鸡浸泡30分钟能熟吗?做白切鸡选用什么鸡最好?
白切鸡也叫白斩鸡,起源于广东粤菜,是一道比较常见的菜品。制作白切鸡首先选用阳江三黄鸡,每只2-3斤左右。
白切鸡蘸料怎么调好吃?白切鸡的烹饪技巧
3、白切鸡煮熟之后,捞出过一遍冷水,这样口感更嫩滑。
做白切鸡有哪些窍门?为什么广式白切鸡有血丝?
白切鸡是广东粤菜中的名菜,口味比较清淡,鸡肉中含有丰富的营养成分。很多朋友也想自己在家制作白切鸡,那么,白切鸡有哪些窍门?当你买鸡根时,老板说你应该做白切鸡,嫩鸡肉,而不是老鸡肉。