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浙江杭州余杭 特产
烂糊鳝丝,又称“鳝糊”,系塘栖传统名菜,也是塘栖菜系中的一大招牌菜。
烂糊鳝丝以小黄鳝为主料,色香味三者俱全,端盆上桌时,由于刚刚浇上了热油,鳝丝的凹塘中还在“吱吱吱”地滚,四周的火腿、葱、姜三丝,红的红,绿绿的绿,黄的黄,声色俱佳,使食客食欲大增。
烂糊鳝丝,相传在清乾隆年间,乾隆皇帝下江南路过南浔,听说了这道菜,请来名厨做好品尝之后,发觉味道鲜美,回味无穷,因此把烂糊鳝丝列为宫廷菜肴,这道菜因此成名。制作要诀:1.此菜类似淮阳炒鳝糊,用熟鳝切丝煸炒,火旺加热,快速成菜,突出蒜泥与火腿香味,是其最大特点;2.因有滑油过程,需准备熟猪油200克。
黄鳝怎么切丝鳝鱼宰杀,并一同去骨。但实际中,鳝丝一般不是用刀来切的,而是用锋利的小刀片划的哦。鳝鱼丝怎么划1、选细小的,有活力的野生黄鳝最佳。清水洗过一遍后用开水直接烫死,开水能将鳝丝表皮上的细菌杀死一部分。
炒鳝鱼丝的做法食材:鳝鱼、青椒、红椒、淀粉、洋葱、生姜、料酒做法:1、将买来的鳝鱼丝清洗干净切段。鳝丝是摊位上划好的,买回家把肚里的东西清除干净烹饪即可。如果买的是活鳝鱼,那就自己处理成鳝丝。(详情请参考:鳝鱼怎么切丝)2、把鳝鱼丝放入碗
炒鳝鱼丝怎么做炒鳝鱼丝是一道十分简单的家常菜,在喜欢吃鳝鱼的家庭一定会经常炒制这道美味菜肴,鲜嫩的鳝鱼沾上一些淀粉之后变得更加嫩滑,而青红椒的搭配既增加了产品的色泽,更主要是让味道充满辛香气息,是一道下饭菜,还是来看看具体是怎么做的吧!准备材料:鳝鱼、青椒、红椒、淀粉、洋葱、生姜、鸡精、料酒做法:1
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浙菜美味烂糊鳝丝
烂糊鳝丝,相传在清乾隆年间,乾隆皇帝下江南路过南浔,听说了这道菜,请来名厨做好品尝之后,发觉味道鲜美,回味无穷,因此把烂糊鳝丝列为宫廷菜肴,这道菜因此成名。制作要诀:1.此菜类似淮阳炒鳝糊,用熟鳝切丝煸炒,火旺加热,快速成菜,突出蒜泥与火腿香味,是其最大特点;2.因有滑油过程,需准备熟猪油200克。
黄鳝怎么切丝 鳝鱼丝一般是用锋利小刀片划的
黄鳝怎么切丝鳝鱼宰杀,并一同去骨。但实际中,鳝丝一般不是用刀来切的,而是用锋利的小刀片划的哦。鳝鱼丝怎么划1、选细小的,有活力的野生黄鳝最佳。清水洗过一遍后用开水直接烫死,开水能将鳝丝表皮上的细菌杀死一部分。
炒鳝鱼丝的做法 鳝鱼怎么炒好吃不腥
炒鳝鱼丝的做法食材:鳝鱼、青椒、红椒、淀粉、洋葱、生姜、料酒做法:1、将买来的鳝鱼丝清洗干净切段。鳝丝是摊位上划好的,买回家把肚里的东西清除干净烹饪即可。如果买的是活鳝鱼,那就自己处理成鳝丝。(详情请参考:鳝鱼怎么切丝)2、把鳝鱼丝放入碗
炒鳝鱼丝
炒鳝鱼丝怎么做炒鳝鱼丝是一道十分简单的家常菜,在喜欢吃鳝鱼的家庭一定会经常炒制这道美味菜肴,鲜嫩的鳝鱼沾上一些淀粉之后变得更加嫩滑,而青红椒的搭配既增加了产品的色泽,更主要是让味道充满辛香气息,是一道下饭菜,还是来看看具体是怎么做的吧!准备材料:鳝鱼、青椒、红椒、淀粉、洋葱、生姜、鸡精、料酒做法:1