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浙江杭州余杭 特产
烂糊鳝丝，又称“鳝糊”，系塘栖传统名菜，也是塘栖菜系中的一大招牌菜。
烂糊鳝丝以小黄鳝为主料，色香味三者俱全，端盆上桌时，由于刚刚浇上了热油，鳝丝的凹塘中还在“吱吱吱”地滚，四周的火腿、葱、姜三丝，红的红，绿绿的绿，黄的黄，声色俱佳，使食客食欲大增。
烂糊鳝丝，相传在清乾隆年间，乾隆皇帝下江南路过南浔，听说了这道菜，请来名厨做好品尝之后，发觉味道鲜美，回味无穷，因此把烂糊鳝丝列为宫廷菜肴，这道菜因此成名。制作要诀：1.此菜类似淮阳炒鳝糊，用熟鳝切丝煸炒，火旺加热，快速成菜，突出蒜泥与火腿香味，是其最大特点;2.因有滑油过程，需准备熟猪油200克。
黄鳝怎么切丝鳝鱼宰杀，并一同去骨。但实际中，鳝丝一般不是用刀来切的，而是用锋利的小刀片划的哦。鳝鱼丝怎么划1、选细小的，有活力的野生黄鳝最佳。清水洗过一遍后用开水直接烫死，开水能将鳝丝表皮上的细菌杀死一部分。
炒鳝鱼丝的做法食材:鳝鱼、青椒、红椒、淀粉、洋葱、生姜、料酒做法：1、将买来的鳝鱼丝清洗干净切段。鳝丝是摊位上划好的，买回家把肚里的东西清除干净烹饪即可。如果买的是活鳝鱼，那就自己处理成鳝丝。（详情请参考：鳝鱼怎么切丝）2、把鳝鱼丝放入碗
炒鳝鱼丝怎么做炒鳝鱼丝是一道十分简单的家常菜，在喜欢吃鳝鱼的家庭一定会经常炒制这道美味菜肴，鲜嫩的鳝鱼沾上一些淀粉之后变得更加嫩滑，而青红椒的搭配既增加了产品的色泽，更主要是让味道充满辛香气息，是一道下饭菜，还是来看看具体是怎么做的吧！准备材料：鳝鱼、青椒、红椒、淀粉、洋葱、生姜、鸡精、料酒做法：1
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浙菜美味烂糊鳝丝
烂糊鳝丝，相传在清乾隆年间，乾隆皇帝下江南路过南浔，听说了这道菜，请来名厨做好品尝之后，发觉味道鲜美，回味无穷，因此把烂糊鳝丝列为宫廷菜肴，这道菜因此成名。制作要诀：1.此菜类似淮阳炒鳝糊，用熟鳝切丝煸炒，火旺加热，快速成菜，突出蒜泥与火腿香味，是其最大特点;2.因有滑油过程，需准备熟猪油200克。
黄鳝怎么切丝 鳝鱼丝一般是用锋利小刀片划的
黄鳝怎么切丝鳝鱼宰杀，并一同去骨。但实际中，鳝丝一般不是用刀来切的，而是用锋利的小刀片划的哦。鳝鱼丝怎么划1、选细小的，有活力的野生黄鳝最佳。清水洗过一遍后用开水直接烫死，开水能将鳝丝表皮上的细菌杀死一部分。
炒鳝鱼丝的做法 鳝鱼怎么炒好吃不腥
炒鳝鱼丝的做法食材:鳝鱼、青椒、红椒、淀粉、洋葱、生姜、料酒做法：1、将买来的鳝鱼丝清洗干净切段。鳝丝是摊位上划好的，买回家把肚里的东西清除干净烹饪即可。如果买的是活鳝鱼，那就自己处理成鳝丝。（详情请参考：鳝鱼怎么切丝）2、把鳝鱼丝放入碗
炒鳝鱼丝
炒鳝鱼丝怎么做炒鳝鱼丝是一道十分简单的家常菜，在喜欢吃鳝鱼的家庭一定会经常炒制这道美味菜肴，鲜嫩的鳝鱼沾上一些淀粉之后变得更加嫩滑，而青红椒的搭配既增加了产品的色泽，更主要是让味道充满辛香气息，是一道下饭菜，还是来看看具体是怎么做的吧！准备材料：鳝鱼、青椒、红椒、淀粉、洋葱、生姜、鸡精、料酒做法：1