豆腐脑儿
四川眉山彭山 特产
豆腐脑儿介绍
豆腐脑儿
刘是豆腐脑世家，原在阴阳界楼下开店，楼垮后才迁到旧城隍庙头殿过厅西侧。刘的灶上也设一把大铜锅，生意与曾醪糟一样，煮一锅卖一锅，座无虚席。下午至晚间挑担沿街营业，顾主站担边品尝，另有风味。刘豆腐脑儿用料十分考究，黄豆及二荆条鱼钩嘴海椒要用牧马山的，花椒要用富林（今汉源县）的，用水要用蔡家山塘的，菜油要用澄缸的，芡粉要用白碗豆的，所以，豆腐脑儿其白如雪，一片连一片，空隙不见豆窖水。上面一圈熟油鲜红，一撮酥豆金黄，几断葱花绿如碧玉，一入口，满嘴酸、咸、麻、辣、香、酥、脆，令食者口味为之一振。
豆腐脑儿做法大全
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老北京豆腐脑儿
在家研制的是老北京豆腐脑的做法，在北京吃老豆腐放的佐料很讲究：必须有酱豆腐的汁儿，卤虾油，韭菜酱，芝麻酱，或者辣椒油等。主料：黄豆适量香菇适量猪瘦肉适量虾皮适量杏鲍菇适量调料：醋适量生抽适量水适量麻油适量老北京豆腐脑儿的做法：1、干豆和水的比例要控制在1：10左右。做老北京卤汁豆腐脑，浇料也很关键。
婴儿食谱：鲜香豆腐脑
鲜香豆腐脑，是一款适合1个月以上的宝宝食用。做法简单，色香味美。妈妈们不妨来试试吧!特色适合1个月以上的宝宝食用用料：内酯豆腐15g、鲜香菇1朵、干木耳1g、生抽15ml、水淀粉3ml、油15ml做法：1.将内酯豆腐用小勺盛入小碗中，放入蒸
蛋裹豆腐-有助胎儿大脑发育
蛋裹豆腐材料:豆腐400克、蛋2个、小葱段20克调料:生抽、盐、鸡精、糖各适量做法:1.将豆腐切成片，蛋打散。孕中期的准妈妈要摄取丰富的蛋白质，豆腐是首选食品。
蛋裹豆腐有助胎儿大脑发育
蛋裹豆腐材料:豆腐400克、蛋2个、小葱段20克调料:生抽、盐、鸡精、糖各适量做法:1.将豆腐切成片，蛋打散。2.锅中热油，将豆腐逐片沾裹蛋液，放入锅中，用油煎或炸至表面蛋液凝固后捞出控油。3.锅中留适量余油，放入煎好的豆腐块，再加入生抽、盐、糖、鸡精和适量水，用中火烧至汤汁变稠后放入小葱段翻炒几下