香辣虾
四川宜宾高县 特产
香辣虾介绍
香辣虾
香辣虾原料：活虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、西芹、大葱。
调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街。
制法：
第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
中文名：香辣虾
外文名：Fried Shrimps in Hot Spicy Sauce
主要食材：海白虾，土豆或红薯，香芹，油炸花生米，紫皮洋葱，干红椒，花椒，姜片，冬笋，黄瓜，西芹
分类：川菜，渝派川菜
口味：麻辣、鲜香
辅料：红尖椒、干辣椒、姜片、香葱、大蒜片、熟芝麻
调料：虾酱、辣椒油、鸡精、豆瓣、生抽、香油、料酒、糖、盐、油、味精
中文名：香辣虾
外文名：Fried Shrimps in Hot Spicy Sauce
主要食材：海白虾，土豆或红薯，香芹，油炸花生米，紫皮洋葱，干红椒，花椒，姜片，冬笋，黄瓜，西芹
分类：川菜，渝派川菜
口味：麻辣、鲜香
辅料：红尖椒、干辣椒、姜片、香葱、大蒜片、熟芝麻
调料：虾酱、辣椒油、鸡精、豆瓣、生抽、香油、料酒、糖、盐、油、味精
香辣虾做法大全
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干锅香辣虾的做法 夏日开胃的干锅香辣虾
干锅香辣虾的做法食材：鲜虾500克、土豆、水芹、姜、干辣椒、花椒、胡椒碎、蒜、花生、香菜各适量、麻辣酱一包（25克）、料酒、鱼露做法：1、虾去头，用刀将虾的背部划开，将肠线抽出，洗净。夏天吃干锅香辣虾的好处夏天是吃虾的季节，这道虾菜挺不错的，爽辣又下饭。制作干锅香辣虾的注意事项1、土豆切好后，要清洗下，洗去掉多余的淀粉，这样炸起来就不容易糊锅。
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