魔芋锅巴肉丝
贵州贵阳息烽 特产
魔芋锅巴肉丝介绍
魔芋锅巴是制作魔芋豆腐时靠锅底的那层厚皮，用它来爆炒猪、牛、羊肉丝，别有风味。
制作时先将干锅粑用开水发软，切成细丝，把芹菜、红萝卜、猪（或牛、羊）肉也相应切成丝。用“混合油”即猪油（牛、羊肉丝用牛、羊油）、菜油先把肉丝炒成八成熟，滤油后放在漏瓢内。然后把糟辣椒放入油锅，再放入芹菜、红萝卜丝炒一下。把肉丝放入锅内，最后放入甜酱、盐、味精、蒜片、姜丝、酱油炒熟即可。
这种菜系民间菜，但辣香微酸，细致绵软，很能体现黔味特点，深受欢迎
中文名：魔芋锅巴肉丝
主要原料：干锅粑，魔芋
是否含防腐剂：否
主要营养成分：甘露糖酐，维生素
主要食用功效：活血化瘀，宽肠通便
副作用：皮肤病人少食
地区：贵阳市
口味：咸
魔芋锅巴肉丝做法大全
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肉丝锅巴的制作方法,肉丝锅巴的制作方法是什么
1、工具/原料：锅巴125克、瘦肉80克、芹菜3根、胡萝卜半个。
魔芋丝的功效_魔芋丝的营养价值
魔芋丝的功效祛脂降压，减肥，润肠，抑癌抗瘤魔芋丝的营养价值1、减肥热量含量低可以以用于减肥。2、祛脂降压可有效的减轻高血压和心血管疾病。3、抗癌抑癌可以吸附有害物质，起到抗癌的作用。4、通便促进小肠酶的分
魔芋丝和粉丝的区别
魔芋丝和粉丝外观区别魔芋丝也就是魔芋的丝，魔芋丝颜色白白的，看上去也非常的顺滑，口感又非常不错，而粉丝是大家很熟悉的一种食材，是用红薯，淀粉，绿豆等制作出来的丝状食品，最好的粉丝是用绿豆制作而成的，里面的直链淀粉含量最高，口感也更加滑嫩。魔芋丝和粉丝的区别就是上面这些，魔芋丝和粉丝是用不同的原材料制作成的，相对来说魔芋丝的营养价值要更高一些，可以达到的保健养生功效也更强，平时适当的吃一些就非常不错。
如何让肉丝下锅不粘锅？
肉丝或肉片在炒之前腌制一下，有三个作用:可以让肉炒出来更加入味，口感更加嫩滑，也可以有效防止粘锅。熟油可以锁住各种调料及水分，让肉丝口感更嫩，还能让肉丝下锅后很容易炒散，肉丝之间不会粘连，也不容易粘锅。有一个偷懒的办法:肉丝切好或放盐、生抽等腌好以后，凉锅凉油下锅，先将肉翻一下，使之散开并均匀的裹上植物油再开火，也不会粘锅。