镇远陈年道菜
贵州黔东南州镇远 特产
镇远陈年道菜介绍
镇远陈年道菜已有500多年的生产历史。相传，最初由贵州镇远县青龙洞中的道士所创，故称“道菜”。由于此菜储藏愈久，品质愈佳，味道愈美，因而又称“陈年道菜”。镇远是贵州东部的水陆码头和交通要道，又是许多商品的集散地。随着客商往来，陈年道菜的美名也享誉四方。到了清代，曾为进奉皇室的贡品。
镇远陈年道菜专选取当地生产的头大、叶长、苔短的特等青菜作主料，经过选料、搓盐、翻晒、揉搓、剔筋、甑蒸、喷酒等十四道工序，精心加工制成。要求选好的青菜先去掉老帮叶，在阳光下曝晒。晒至菜叶发软，用水洗净，再挂起晾晒。待晒到八成干时，加盐揉搓（一般每百斤干青菜苔加盐二十斤）。搓好后，放缸里腌一夜；然后取出再晒，再揉，反复搓揉四、五次，直到茎、叶柔软，盐分浸入菜苔、菜叶为止。最后，进行抽筋、喷酒、甑蒸，装坛密封，过二、三个月后，即可开坛食用。加工道菜最费时的是抽筋工序。青菜的茎、叶内均有菜筋，只有抽去筋的道菜才格外鲜嫩爽口。因此，抽筋工序的好坏是决定镇远陈年道菜品质优劣的关键。抽筋完全靠手工操作，就是用针把菜内的筋一根一根地挑出来。
中文名：镇远陈年道菜
制作方法：陈年道菜分长、细两种。
曾为：进奉皇室的贡品
1980年：黔东南自治州优质产品
镇远陈年道菜做法大全
HASH：5553019fe074c7cb16311df2c968d0583505f465
2018年年夜饭吉祥菜谱 多道吉祥菜做法好吃有寓意
2018年年夜饭吉祥菜谱鸿运聚宝盆（川汁烧虾球）▼【材料】中等大小的鲜虾500克、郫县豆瓣酱（剁碎）1大匙、番茄酱1大匙、酱油1小匙、姜末5克、蒜末5克、葱末5克、料酒15ml（1大匙）、白胡椒少许、淀粉1小匙、水淀粉（淀粉加少量水调成稀糊）1小匙、糖1/2小匙、油适量【具体做法】1.鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2
冬季老年女性远离阴道炎的日常护理老年性阴道炎
冬季是女性阴道炎的高发季节，尤其是老年女性到了冬季更易惹上阴道炎。专家提醒，因为老年女性绝经后雌激素水平的下降，阴道的防御能力随之降低，发生细菌感染的机会还是不少的。所以如何预防冬季老年女性远离阴道炎，看看下面的介绍。据介绍，老年性阴道炎又
春节到镇远古镇寻找记忆中的年味
春节到镇远古镇寻找记忆中的年味春节到镇远古镇寻找记忆中的年味又是一年新春到，大街上到处都洋溢节日的气氛。春节时候，来此品尝陈年道菜的游客总能在镇远美食中尝到一种抹不去的记忆，它蕴含辞旧迎新的轻松和期望，已扎根于心目之中。镇远当地的特色节目是玩龙灯，距今已有四百余年。
几道菜让你远离“黄脸婆”
多吃“双豆”：祛斑美白土豆含有丰富的B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在抗老防病过程中有着重要的作用，能有效帮助女性身体排毒，其中含有丰富的维生素C让女性回复美白肌肤。此外，土豆中的粗纤维还可以起到润肠通便的作用。多吃豌豆可以祛斑驻颜，《本草纲目