糯米包子介绍
糯米包子
民国时期,得乌江运输之利,沿河县是渝、黔、湘、鄂边区物资集散地,商贸云集。江西会馆、陕西会馆、永昌恒、九如梦、治中和等商号林立,“河东的号多,河西的庙多”,饮食业亦空前繁荣。故民国时有王尚贤的糯米包子、冉隆平的荞面、董老汉的油饼子,大席场老婆婆的糯米糍粑之说。
沿河糯米包子土家妇女个个会做,逢元宵节,家家要吃,否则视为家庭贫穷或妇女无操持。这一传统食品至今经久不衰,代代相传,倍受欢迎,其因是用料考究,作工精细。首先选用上等糯米、粘米、按10:1比例,浸泡3—5小时,反复淘洗至没有浑水,滤干打成细粉。再用20%细粉加热水拌成熟粉浆,加生粉揉成鸡蛋大小的粉团。馅用半肥半瘦猪肉切成细末。先将肥肉下锅将油炸出,油渣呈黄色时把瘦肉与其一同炒,至水分五成干,加甜酒、甜酱、盐、花椒、生姜、蒜苗、豆腐干、盐菜头细末同炒,起锅后加味精、葱末,冷却后将粉团用右母指为轴心摊成类似北方窝窝头形状,但皮比窝窝头薄得多,加馅,然后慢慢将口收扰封死,上笼蒸上15分钟。少蒸则不熟,多蒸则成一滩。吃时用盘子盛着吃,其味鲜美,脆嫩兼备,香软可口,富油而不腻,吃不完剩下的可烧烤、油煎,那又别是番情趣。沿河糯米包子以糯米为主,有顺气补身之功,老幼喜爱。
中文名:糯米包子
主要食材:面,糯米
分类:包子
口味:脆嫩兼备,香软可口,富油而不腻
辅料:甜酒 花椒 生姜蒜苗豆干葱末
主原料:糯米、粘米、五花肉
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包粽子用糯米还是江米 包粽子的米为什么要泡
包粽子用糯米还是江米包粽子可以用江米也可以用糯米。糯米有以下几种:1、黄色糯米,可用黄花或黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花煮沸,或将黄栀子捣碎放入水中浸泡,即得到黄橙色的染料液。也可用黄羌掏烂后与糯米拌均用力搓,可得黄色的糯米2、
包粽子用什么米 分享6类包粽子的糯米品种
包粽子用什么米1、白色糯米包粽子用的糯米生活中最常见的白色糯米,而白色糯米包括长糯米和圆糯米这两种。或者,黄色糯米可用黄花或黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花煮沸,或将黄栀子捣碎放入水中浸泡,即得到黄橙色的染料液。也可用黄羌掏烂后与糯米拌均用力搓,可得黄色的糯米。包粽子前的准备工作1、选择粽叶。
糯米卷_糯米卷的做法
糯米卷的做法糯米卷可以和很多食材一起搭配,通常糯米卷的做法是什么呢?糯米和虾米洗干净,浸泡约两个小时以上,冬菇洗净,泡软。腊肠切粒,冬菇和虾米也切粒粒,把炒锅洗净擦干,把腊肠炒香,腊肠自身会出油,所以不用放油,把腊肠炒香,此时也炒出油脂了,再放入切好的冬菇粒和虾米粒倒入炒香,倒入浸泡过的糯米,不停翻
包粽子的米要泡多久 糯米泡越久越好哦
包粽子的米要泡多久包粽子的糯米一般浸泡时间为:沥水时间30分,浸泡时间40分,米和水的比例为一比二,浸泡水温30度左右。换句话说,只要泡米的方法正确,包粽子的米泡是越久越好的。包粽子的米为什么要泡糯米中的黏性存贮于细胞当中,如果用水淘过马上就包粽子,即使上等糯米也不会很黏的。