回族油茶
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回族油茶介绍
滇东北一带，每当尊贵的客人光临回民家庭，好客的主人除递上浓酽的烤茶，还要端来热气腾腾的油茶为您解乏提神，这种油茶，北方称面茶，滇东北一带则叫油面。说它是茶，因为油茶最初是加少许茶叶的，现在则较灵活，有的加，有的不加。油茶是回民群众中最常见亦最受欢迎的一种普通饮汤，但在做法和味道上则有南北之分。即北方回民食咸油茶，南方回民喜喝甜油茶。先说北方咸油茶。回民喝油茶，古已有之。元代饮膳太医忽思慧《饮膳正要》，明朝养生家黄正一《食物绀珠》两书均对回民油茶作过介绍：“羊油又作油茶，以油煎滚，用面粉炒黄搅之，佐以椒盐葱桂之类，以凝冷成团。每摘少许，煎汤饮之，冬日最宜，体温而适口。”这与现在制油茶的方法大同小异。即先将适量羊油切碎熬化，把面粉炒成桔黄色后搅入熬化的羊油中，拌匀入碗待凝结成油坨以备食用。食用时，将“油坨”削成碎末倒入开水中，调以盐、醋、味精、芫荽、葱花、姜粉等，煮成汤状便成油茶。这“油坨”可短期保存，且便于携带，可随吃随削，冲水即喝，昔日船工、脚夫、窖工皆常备用。
回族油茶做法大全
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回族油茶的历史与传承
回族人喝油茶的习俗由来已久，在元明两代书籍里记载的回族饮食中就有油茶。雍正十三年,雍正帝在河南喝了一顿回族油茶后，赞不绝口：“怀庆油茶润如酥，山珍海味难比美。”因为受各地饮食习俗和各民族传统习惯的直接影响，回民油茶分成了两大派系，即南方清淡型的甜油茶和北方纯荤型的咸油茶。油茶味道甜美，也可作为早餐或午点，很受回民喜爰。油茶冷却后，装入坛罐内取食。
关于回族油茶不可不知的故事
关于回族油茶不可不知的故事在生活中，相信不少的朋友们都品尝过回族的油茶，现在我们在市场上也可以很容易购买到这类食品，它的美味自不必多讲，它的营养价值也是值得我们重视的，为了让更多的朋友了解油茶，今天我们给大家讲讲关于回族油茶的故事。
回族饮茶学问多
回族人饮茶十分重视四时适宜。总的来说，我们回族饮茶民俗有以下两大特点：其一，非常重视饮茶的保健功效。在长期的生活实践中，我们回族人通过借鉴、吸收、发展，总结出了有本民族特色饮茶养生之道。调查显示，一些回族百岁老人，他们的长寿秘诀之一就是十分注意配制不同的茶水饮用。其二，是非常喜欢喝糖茶，这是我们回族饮茶习俗中的一个显著特点。
回族茶文化的历史传承
回族在饮食习俗上最大的特点就是喜欢茶，饮茶是回族饮食习俗中的重要组成部分。到了元朝，回族文化处于最繁荣的时期，其中包括了回族餐饮。还有很多居住在西北地区的回族穆斯林又将南方的茶文化注入了阿拉伯民族的饮茶习惯。如此，茶文化更快速地在回族群众中得以传播。但回族先民也保留了阿拉伯民族喜好喝甜茶、吃甜食的传统习惯，在中国茶的冲泡中加入了大量的糖，简称为糖茶。