腊排骨火锅
云南丽江古城 特产
腊排骨火锅介绍
丽江腊排骨火锅
从丽江古城出来到象山市场，那里有很多大大小小的摊子，整条街都是腊排骨火锅的店，整面墙挂着排骨，甚是壮观。小锅60，大锅80里面带了很多菜，基本不用再另外点菜。
丽江腊排骨是用猪肉排骨，加大量食盐腌制，有的会加些辅助的酒、白糖、香料等，放到可以滤水的木桶中，经约15天腌制后，盐味已经深入骨髓，骨头与肉的味道融在了一起，水分被大量腌出来，这时，肉的香味还不足；经食盐腌制后，拿出来在背阴通风处晾干，晾的时间在一个月到三个月之间，然后其味道变得“腊味十足”了。上好的腊排骨，应干爽紧实、黄里透红，色泽发亮，表面无霉斑，闻起来有股淡淡的肉香。
做法
原料：腊排骨 配料：豆芽、西红柿、西芹、韭菜根
调料：鸡精、胡椒、盐
做法：
1、拆开排骨包装，将腊排骨在温水里小小洗一下。不必氽水，排骨上码了料的；
2、把过水后的排骨放在蒸锅里蒸成8成熟，性子急的朋友也可以用高压锅；
3、把做好的排骨备用，准备砂锅或者炖汤容器，锅底加少许鸡精，胡椒，盐的分量看自己口味，个人建议不放；
4、接下来的就准备做锅底了：
锅底第一层放上韭菜根，没有韭菜根的，放上些豆芽也可以；
锅底第二层放上西红柿；
第三层放上点西芹；
5、最后再放上刚做好的腊排骨，再加排骨汤，鸡汤，开水都可以，慢火开炖，一锅美味的腊排骨火锅就做好了；就可以根据个人口味加入各种蔬菜了，就OK啦。
腊排骨火锅做法大全
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丽江腊排骨火锅
丽江腊排骨火锅有一种说法：“如果去了丽江，不吃腊排骨火锅，就等于白去了。”从这句话中我们可以看出丽江腊排骨火锅在纳西族人饮食文化中的地位。丽江腊排骨火锅是纳西族人宴席上的压轴之作，传说纳西土司招待尊贵客人的席面叫做三叠水，一叠是甜点，二叠是凉菜，这第三叠是以腊排骨火锅为中心的火锅。火锅滚滚，热气腾腾
如何自制腊排骨火锅
丽江腊排骨火锅让人一试难忘，如果平时想吃可以在家自己做吗？现在就跟着妈网百科一起来看看腊排骨火锅怎么做吧！平时我们吃丽江腊排骨火锅通常都是在超市购买包装好的腊排骨。不过现在的食品安全多少有点让人不放心，所以首先我们可以学着自制腊排骨。腊排骨做成功之后我们可以把它保存在冰箱，想吃腊排骨火锅时买上山药、豆芽、西红柿、西芹等一起炖煮就行了。
丽江腊排骨火锅的做法
丽江腊排骨火锅属于云南菜系，是丽江的特色美食，主要原料是纳西族农家走地猪排骨，以加入各种食材，以炖的方式做成火锅。下面我们一起来看看丽江腊排骨火锅是怎么做的吧！食材：腊排骨、芽、西红柿、西芹、韭菜根、鸡精、胡椒、盐做法：1、拆开排骨包装，将腊排骨在温水里小小洗一下。
丽江腊排骨火锅怎么做好吃
丽江腊排骨火锅是一道特色菜，正宗的需到丽江才能品尝到。但是平常的工作与生活让我们不能时时飞到丽江品尝，所以不妨去丽江旅游时购买当地的腊排骨，回家自己做一顿丽江腊排骨火锅解解馋吧。那么，自制的丽江腊排骨火锅怎么做好吃呢？丽江的年平均气温在丽江年平均气温为13℃-20℃之间，天气干燥，最