油酥饼
陕西西安新城 特产
油酥饼介绍
相传，油酥饼是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成。特点是层次分明，脆而不碎，油而不腻。 油酥饼用精白面粉、菜油和适量的碱、椒、盐等制作原料。经制酥、和面、制饼、煎烤等工序。制酥时，油、面比例为一比三，将油烧熟后倒入适量面粉反复搓揉，搅拌成面絮，再加温水揉成面团，拉成长条，涂以清油，揪成一两重的小面团，在其上再抹油并逐个搓成三寸左右的长条状；制饼时将以上长条压扁擀薄，加进油酥和椒盐，再一手扯面，一手卷面，扯成约二寸宽，一丈二尺长薄片，边扯边卷，层叠不断，最后卷成螺旋状；煎烤时，将卷好的小圆饼排在锅内，火力均匀。三分钟后，提开鏊锅上层，将圆饼淋油换位再烤，直至火色均匀，两面焦黄即可。( 西安)
中文名：油酥饼
外文名：shortcake
别名：酥饼
主要原料：小麦面粉，花生油
主要营养成分：蛋白质，碳水化合物，维生素，矿物质
流行地区：陕西省西安市及其周边地区
中文名：油酥饼
外文名：shortcake
别名：酥饼
主要原料：小麦面粉，花生油
主要营养成分：蛋白质，碳水化合物，维生素，矿物质
流行地区：陕西省西安市及其周边地区
油酥饼做法大全
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酥油饼的简介 酥油饼的做法
酥油饼的简介酥油饼的做法酥油饼的简介酥油饼，亦称吴山酥油饼。数百年来凡登吴山者，均以一尝吴山酥油饼为快事。酥油饼用上等白面粉搀和白糖，用花生油煎制而成。吴山酥油饼历史悠久，约一千多年前，赵匡胤与南唐刘仁赡在安徽寿县交战时，当地百姓用栗子面做成酥油饼支援赵军。酥油饼的做法制面团：将面粉170克加花生油70克，揉成油酥面团，摘成。
粗粮饼干含油多越酥脆
在对比不同品牌的粗粮饼干和普通饼干后发现，每100克粗粮饼干的脂肪含量为25—30克，而普通饼干的脂肪含量一般在15克以下。对此，天津营养学会名誉理事长付金如告诉《生命时报》，粮食、豆类中含的主要是不溶性的膳食纤维，比较粗糙，口感不好。如果想要达到一个比较好的口感，需要油脂在里面起到“润滑”作用，因
吴山酥油饼——和脾温中滋润肠胃
开心贴士吴山酥油饼是用油面迭酥而成。吴山酥油饼不仅形美，而且脆而不碎，油而不腻，又香又甜，八嘴酥软，深受中外宾客欢迎。通过上面的介绍，相信大家现在也是知道了吴山酥油饼的做法了，我们在生活中是可以很好的尝试制作的，不仅是非常的美味好吃、酥甜，也是可以作为不错的零食来食用的，但是我们要注意不能够过多的食用，酥油多食用是会引起一些疾病的。
油酥饼干——补充营养增强身体素质
油酥饼干是大家常吃的一种零食，由于油酥饼干吃起来的味道好，所以很多人都会爱吃油酥饼干，而且油酥饼干的营养价值也是不错的，而且对我们健康也是会有一定帮助的，那么既然油酥饼干味道不错，吃起来也有好处，具体要如何烹饪，下面就让我们一起看看油酥饼干的做法。油酥饼干吃对我们健康是有很大帮助的，这是非常健康的一种食物，而且在平时可以做我零食吃这样自然是有助于我们健康的，能够很好的起到一个养生的效果，而且在其中的营养非常丰富，能很好的增强我们身体素质，所以大家要多吃。