清汤牛肉面
甘肃兰州城关 特产
清汤牛肉面介绍
兰州清汤牛肉面兰州牛肉面是兰州市最为著名的风味小吃。牛肉面始于光绪年间，系回族老人马保子首创，在近百年的漫长岁月里，以一碗面而享誉金城，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地。其间凝聚着马保子及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。今天，清汤牛肉面因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在西北各省和全国许多地方有了兰州牛肉面馆。 兰州牛肉面讲究一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)的五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子、桥麦椤等种类。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。此成为兰州人经济实惠的家常便饭。花上一块七、八毛，保证满意而归，这就是兰州人眼里大众化的牛肉面。 兰州牛肉面的最大秘密在于汤，自本世纪初马保子作出第一碗牛肉面至今，这汤的配方代代相传，所谓清汤并非开水混盐，而是几十种佐料与牛肉原汤配制而成，也许您不相信，这其中唯独没有大香！正如武功，它的至高境界就是返璞归真，这“清”自然淳厚无比。也许水土也是一个方面，兰州位于黄河上游的一个河漫滩上，是省会以上级城市中地下水质最好的，另外，兰州的食用牛肉主要是甘南和青海牦牛，所以不论怎样外地如何是作不出真正地道的牛肉面的。所以吃牛肉面还得去兰州！
中文名：清汤牛肉面
分类：兰州风味小吃，清真
口味：酸辣清香
主要食材：牛腿一块、萝卜，黄芪、枸杞、茯苓，生姜、葱段，面条
创始时间：1799年 兰州牛肉面
原名：热锅子牛肉面
价格范围：5元、8元、10元、18元
清汤牛肉面做法大全
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清炖牛肉汤的家常做法,养生汤品清炖牛肉汤
随着天气逐渐变冷，很多朋友想问哪里有清炖牛肉汤的家常做法，因为超级想在周末的时候，给全家人做一锅清炖牛肉汤，暖暖的还有很高的养生作用。那么，接下来就给大家浅析一下清炖牛肉汤的家常做法，以及清炖牛肉汤的功效与作用。其实清炖牛肉汤的家常做
牛肉面的营养价值-牛肉面汤料配方
牛肉面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。兰州人爱吃牛肉面，但是要注意两点：一、牛肉面好吃，但不要把它当成每日必吃的早餐；二、牛肉面中的营养价值搭配不太合理，在吃牛肉面的时候要进行合理的调整。牛肉面汤料配方食材准备主料：肉牦牛。
清理肠胃喝牛肉清汤
如果您吃法餐的话，会发现牛肉清汤是最常配的汤品。这种汤清理肠胃的效果特别好，再配点苏打饼干，绝对是非常好的早餐佳品。同中国人喜欢大口吃牛肉，啃牛骨头不同，这道牛肉清汤一般是用牛的后腿肉，加上洋葱、胡萝卜、鸡蛋清，再加些红酒熬煮出来的。先把肉
清炖牛肉汤
要想吃温和软烂些的肉，就炖成汤，比如清炖牛肉汤，温润滋补，暖入心脾。清炖牛肉汤的营养价值牛肉富含蛋白质和氨基酸，能促进身体生长发育，提高免疫力，还可以益气补血，健脾养胃。清炖牛肉汤的做法取牛肉600克，用清水反复洗净，再放清水里浸泡半个小时左右，泡出血水后捞出沥干，切成小块备用。清炖牛肉汤的禁忌人群适宜人群：一般人群均可食用。清炖牛肉汤的味道鲜美配上米饭吃，特别的下饭，牛肉营养功效很显著，价格也适中，是家居必备的常见食材。