更新时间:2024-07-18 18:36:08

运河什锦面

山东聊城临清 特产

运河什锦面介绍

运河什锦面,通称十香面,为临清宾馆特色名吃。据宾馆饮食部厨师介绍,运河什锦面由-宴中的温面和本地民间小吃捞面综合改进、演变创新而来。十香面,顾名思义,要先有面条,是普通的面条,一般是机械轧制而成。奢侈点的是自家擀的手擀面,和面的时候要加鸡蛋,盐,这样擀出的面条才够筋道。特别是用石磨面加工成的面条口味最佳。

十香面烹饪制作工艺流程讲究,菜码品种多,名为十样菜,其实,菜料达十八样以上,且随季节变换蔬菜。作十香面要求的刀工要好,丝、丁、沫,都是些精细活。主要炒菜有:炒茄丝、炒西胡丝、炒绿豆芽、炒韭菜、炒蒜薹末、炒菜豆角末、煎鸡蛋花;随炒菜上的小菜有:鲜黄爪丝、酱爪末、胡萝卜末、咸疙瘩末、韭菜花末;佐以小碗调味料:本地香醋、芝麻雪上盐、芝麻酱、蒜泥;还有两个卤,即西红柿鸡卤、肉卤(牛肉卤、猪肉卤)。吃的人可根据自己的口味选择,面条滑嫩,爽口。目前,运河什锦面已向国家工商总局申请品牌注册。

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  • 什锦细面

  • 主料:鱼肉、猪肝各25克,胡萝卜、菠菜适量,细面半碗调料:食盐少许制作方法:1、鱼肉、猪肝剁碎成泥。2、胡萝卜蒸熟压成泥,菠菜洗净剁碎。3、将以上材料加入细面煮烂即可。适合人群:9个月以上的宝宝营养成分:什锦细面含有多种营养素特别是提供了丰富的维生素A。

  • 什锦挂面

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运河什锦面做法大全

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