开封锅贴
河南开封龙亭 特产
开封锅贴介绍
开封锅贴是闻名的风味小吃，其中，稻香居的锅贴以其选料严谨，制作精细，品质优美而闻名古城。稻香居锅贴以鲜净肉、嫩韭黄、原油、花生油、小磨油、料酒、姜末等为原料制成肉馅，用精粉面皮包成小船形，然后依次排放在平底锅内加入清水用武火煮制，水干后，再浇上稀面水。待水稍尽，淋入花生油，再用文火煎制，底呈柿红色即成。灌汤流油鲜美溢口，再配上香醋、蒜瓣，别有风味。
锅贴有讲究，须用平底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。再煎烙二三分钟，再洒水一次。此时可淋油少许，约五分钟后即可食用。用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。真是一美好享受。
相传当年慈禧太后非常喜欢吃饺子，但是一旦凉了就不肯吃了，所以御膳厨房得不停煮出热腾腾的饺子，还得把冷掉的饺子丢掉。有一天太后到后花园赏花闻到宫墙外传来一阵香味，于是好奇的走出宫外，看到有人在煎煮状似饺子，面皮金黄的食物，尝了一口后，觉得皮酥脆馅多汁，相当美味。后来才知道，这是御膳厨房丢弃的饺子，因为凉掉了皮粘在一块，不容易用水煮，所以才用油煎热着吃。不过还有另一种说法呢，有位广东师傅在偶然的机会下，到中国北方吃了煎饺，觉得很好吃，于是带回家乡，经过改良，才演变成今天的锅贴。
中文名：开封锅贴
主要原料：猪后腿肉
菜系：豫菜系
口味：香酥可口
中文名：开封锅贴
主要原料：猪后腿肉
菜系：豫菜系
口味：香酥可口
开封锅贴做法大全
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火锅底料开封半年还能吃吗
1、火锅底料开封半年不能吃。2、开封之后的火锅底料是选择在一天的时间进行吃完较好，或者是冰箱冷藏，不要放很长时间，火锅底料里面都是含有很多的牛油的，其实就是吃新鲜的较好。3、装入塑料袋里密封好，放入冰箱冷冻室冻成冰块可以长时间保存。但要注意时间，超过半个月后不要再食用，火锅底料也是有保
锅贴的面糊水怎么做才酥？平底锅锅贴的做法
锅贴的面糊水是制作锅贴的关键，它可以防止锅贴被煎糊，同时也能保证锅贴的美味，这一步一定不可缺少。饺子多用面皮包馅水煮而成。水饺每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。
锅贴是怎样的？锅贴的做法大全
锅贴是一种汉族小吃，煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。锅贴包制时一般是馅面各半，呈月芽形。锅贴是大众风味小吃。锅贴的做法大全1、准备原材料：肉馅，饺子皮直接买来，或现擀。
锅贴的做法大全-锅贴的种类有哪些？
锅贴的做法大全1、准备原材料：肉馅，饺子皮直接买来，或现擀。锅贴的简介锅贴是一种汉族小吃，煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。锅贴包制时一般是馅面各半，呈月芽形。锅贴是大众风味小吃。再煎煮2分钟，开锅，好看好吃的锅贴就做好啦。