葱椒炝
河南开封龙亭 特产
葱椒炝介绍
葱椒炝葱椒炝为开封传统风味菜肴，在烹饪方法上属于油炝的一种，为开封独有的一种烹调方法。葱椒是把花椒用料酒泡软后与葱、姜一起制作的一种凋味配料。该菜肴主料多选用鸡、鱼等肉类以及带有脆性的新鲜蔬菜，同葱椒一起炝制，成为椒味扑鼻、味道可口的菜肴。常见的有葱椒炝鱼片、葱椒炝荔枝鸡等。
葱椒炝鱼片选用新鲜肥嫩鲤鱼作主料；葱椒炝荔枝鸡用农历五～八月的鲜嫩仔鸡作主料。制作时先以细腻的刀工将鱼和鸡解成鱼片和荔枝形鸡块，过油透；再将葱椒用油炸出香味，然后将主料投入炝制，出锅时淋上芝麻油即成。
葱椒炝做法大全
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炒葱椒鸡是哪里的菜炒葱椒鸡做法介绍
炒葱椒鸡是什么地方的菜系呢?炒葱椒鸡色泽淡黄、肉滑鲜嫩、葱椒香味浓郁。炒葱椒鸡材料鸡1只，青葱末30克，川椒末5克，猪油750克芝麻油、味精、精盐、湿淀粉各适量。3、再把炸好的鸡肉投入翻炒，加入味精、胡椒粉、精盐、芝麻油，用少许淀粉水勾薄糊，起鼎装盘即成。
炒葱椒鸡是哪里的菜？炒葱椒鸡是什么菜系？
炒葱椒鸡属于粤菜系，成品色泽淡黄、肉滑鲜嫩、葱椒香味浓郁，很受大家的欢迎。一起看看如何制作的吧！
怎么切辣椒、洋葱、大葱不辣手？
我们在炒菜的时候都会配点辣椒、大葱之类的辣味食材，可以增香提味，但是我们在切辣椒、洋葱、大葱时，手常常被辣的烧疼，眼睛也辣的“泪流满面”，虽然如此难受，但为了烹饪出美食不得不继续，其实，只要掌握一些切辣味食材的技巧，就可以免受折磨啦!
洋葱青椒炒肉
洋葱青椒炒肉的做法制作原料：主料：洋葱半棵，瘦肉150g，青椒一个配料：蒜3瓣，大蒜1棵，甜面酱1茶匙，料酒0.5茶匙，酱油0.5茶匙制作方法：1、洋葱洗净切丝备用。2、青椒洗净，去蒂去籽，切丝备用。3、瘦肉洗净切丝备用。4、蒜剥好，剁成末