北京泡菜
北京通州区通州 特产
北京泡菜介绍
北京泡菜
配料：大白菜1000克,鸭梨50克,白萝卜50克,味精10克,胡萝卜50克,葱50克,辣椒末20克,蒜50克,牛肉汤50克,盐35克,苹果50克
特色：此菜为黄白色，清淡鲜香，酸辣咸甜适中，加入水果的香味，是北京人冬季家家都制的一道家常菜。
操作：将大白菜择洗干净，控去水分，剥下外层的菜帮，劈成两半。菜心从头部劈成四半。再改刀切成约5厘米长的希。将苹果、梨一起放入搪瓷盆内，下入葱、蒜、盐、味精、辣椒末搅拌均匀，倒入牛肉汤。在原料上面压上一块干净的大石头或一个盘子，然后放在温度较高的地方（约40℃左右），五天即可食用。
注意：制作此菜时，所用的溶器一定要清洁，以免泡制时间稍长，产生大量细菌，造成疾病。
中文名：北京泡菜
主要食材：大白菜
分类：京菜
口味：爽口
北京泡菜做法大全
HASH：7d878912d17f3821be991c96a00c5bfc9158eba5
老北京菠菜篓怎么做？北京小吃菠菜篓的做法
菠菜篓是北京小吃中的一种。因主要原料是菠菜，所以一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食。菠菜篓的做法材料：面粉500克，菠菜1000克，芝麻油、黄酱、火腿各50克，粉丝100克，葱花、姜末各25克，食碱5克，植物油适量。菠菜篓的制作要领：1、面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜。
教您北京辣菜怎么做，如何做北京辣菜才好吃
北京辣菜属于京菜，是将白萝卜擦成细丝，芥菜头切成薄片后放入坛中密封发酵。北京辣菜的特色甜酸微辣，清凉爽口，是年节吃大鱼、大肉后必食的小菜。菜系及功效：京菜口味：微辣工艺：腌北京辣菜的制作材料：主料：芥菜头500克,白萝卜200克调料：酱油10克,白砂糖5克,醋10克,香油5克教您北京辣菜怎么做，如何做北京辣菜才好吃1.将芥菜疙瘩洗净，切成薄片。
老北京风味小菜京酱肉丝
京酱肉丝是老北京风味小菜，北京人爱吃它，都是用来夹豆皮的，其实京酱肉丝也可以百搭，下饭，夹馒头包子的都别有一番滋味。
北京名菜番茄腰柳
番茄腰柳一菜，据说原设立于北京市东安市场的润明楼饭馆，在40年代按照一位食客的指点而创制的。尔后在北京出了名，各家饭馆相继仿制。需要准备的原料：净猪里脊肉(即腰柳)，水发玉兰片，黄瓜，熟火腿，番茄酱，面粉，鸡蛋，湿淀粉，鸡汤，白糖，醋，绍酒，精盐，味精，熟猪油，花生油。因其位于腰部，扁而细长，呈柳叶形，俗称腰柳。