上林白切土鸡介绍
上林白切土鸡最大的特点是皮脆肉鲜,所取的原材料是采用农家放养在山间野林中白天吃虫子、玉米、稻谷、土生土长的土鸡,煮鸡要求慢火煮浸,熟至八九成即可。上林的气候温和,得天独厚,土地肥沃,特别适合生物的生长。
《徐霞客游记》之上林就有记载:“畜物无所不有。鸡豚俱食米饭,其肥异常。鸭大者重四斤而方。此邦鲫鱼甚艰,长仅逾寸,而「此地」独有长四五寸者。”,意思是:各种畜禽都有,鸡和猪都吃米饭,所以特别肥壮,一只鸭子重有四斤有余,别的地方的鲫鱼生长得很慢,长也仅仅有一寸,但这个地方的鲫鱼却有四五寸。
上好的土鸡皮色泽清黄,切开,白嫩的土鸡肉蘸着酱料吃,更体现鸡肉的鲜甜香嫩。配料用沙姜、蒜茸、花生油、香菜、酱油等调制而成。原汁原味,皮爽肉滑,含有丰富的营养价值,容易被人体的消化器官所吸收,有增强体力、强壮身体、温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效,大筵小席皆宜,深受食家青睐!
信息来源:上林旅游网
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白切鸡的做法如何做白切鸡才好吃
菜系及功效:闽菜白切鸡的制作材料:主料:1,净仔公鸡1只,葱100克,鲜姜40克。2,黄酒1汤匙,香油1茶匙,精盐二分之一茶匙,味精二分之一茶匙,花椒20粒。教您白切鸡怎么做,如何做白切鸡才好吃把鸡收拾干净,用热水反复漂洗干净,控干水分,取二分之一量的葱和姜切大片。
白切鸡浸泡30分钟能熟吗?做白切鸡选用什么鸡最好?
白切鸡也叫白斩鸡,起源于广东粤菜,是一道比较常见的菜品。制作白切鸡首先选用阳江三黄鸡,每只2-3斤左右。
白切鸡蘸料怎么调好吃?白切鸡的烹饪技巧
3、白切鸡煮熟之后,捞出过一遍冷水,这样口感更嫩滑。
做白切鸡有哪些窍门?为什么广式白切鸡有血丝?
白切鸡是广东粤菜中的名菜,口味比较清淡,鸡肉中含有丰富的营养成分。很多朋友也想自己在家制作白切鸡,那么,白切鸡有哪些窍门?当你买鸡根时,老板说你应该做白切鸡,嫩鸡肉,而不是老鸡肉。