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蚝油莴笋炒鸡腿菇做法大全有：
1.莴笋切菱形片，用少许盐腌制5分钟，控出水攥干，这样能使莴笋炒熟后保持脆的口感
2.鸡腿菇洗净焯水，去掉菇中腥味
3.准备姜丝，葱花，蒜片，干红辣椒
4.热锅凉油，下入葱，姜，蒜，干红辣椒，爆出香味
5.爆出香味后下入鸡腿菇翻炒均匀，再加入耗油翻炒片刻
6.再加入莴笋翻炒均匀后关火
7.出锅装盘即可
全程炒制过程中不需加盐，因为耗油本身有咸淡，还有莴笋事先也已经用盐腌制杀水了
