红椒炒肚丝的做法
1、将新鲜的猪肚用白醋,食盐,白酒反复清洗,直到猪肚的异味消除。
2、配料:将一部分葱切成段,姜切成片,大蒜四瓣,八角,白芷,桂皮用小碗装好备用。
3、将清洗干净的猪肚放入凉水锅中,然后放入料酒,开大火将猪肚在锅里炤一下。
4、将炤过水的猪肚和配好的大料一起放入高压锅中,锅中添热水,盖上锅盖,高压锅开始往外冒气时压二十五分钟就可以啦。
5、二十五分钟后关火,等高压锅气跑完后,打开锅盖,捞出猪肚。
6、将剩下的葱切成丝,大蒜切成片,姜切成末备用。
7、将猪肚切成丝备用。
8、将红椒切成丝备用。
9、开大火将锅烧热,锅热后放入油,油七八成热后放入姜蒜炝锅,炒出香味。
10、放入切好的肚丝,同时放入少许老抽爆炒。
11、猪肚爆炒成酱色,放入红椒,十三香继续翻炒。
12、放入切好的葱丝,盐翻炒均匀。
13、稍微放点儿水,然后放入鸡精提味出锅。