红烧大排的做法
1、准备好一块块大排，边上开一个小口，用锤子拍打，肉质更松弛
2、将大排放在水中浸泡5分钟，去除血脂和污渍
3、倒掉多余的水洗净，加入盐，料酒，酱油，腌制20分钟，中途记得翻面，均匀入味
4、将腌制好多余的汤汁倒掉，放入适量的面粉，让每一片都裹均匀
5、锅烧热，放入适量的油，放入大排
6、中途记得翻面，火候太大转中小火
7、炸至金黄色，沥干油份放入盆中
8、将炸好的大排放入锅中，加入姜片，茴香桂皮香叶，盐，料酒，耗油，六月鲜酱油
9、加入适量的水，大火烧40分钟
10、防止粘锅，汤汁慢慢收干
