脱骨鸭的做法大全

1.冰箱冷冻保存的鸭肉，装入蒸碗内（制作方法：鸭肉码味、挂糊，炸至金黄色，分装冷冻）。

2.取一碗，，倒入半碗开水，放入适当的盐（水量掌握在能与鸭肉持平即可）。

3.放入鸡精。

4.放入生抽。

5.放入蚝油，搅拌均匀。

6.在鸭肉上放两片生姜、一个八角、一个干辣椒。

7.将调好的碗汁倒进蒸碗中。

8.加进去的碗汁基本与鸭肉持平。

9.上笼蒸1个小时左右（曾亲见农村宴席蒸了近少4个小时）。有条件可多蒸一会儿。

10.成品。

1.腌肉料：盐、葱姜水、五香粉、胡椒粉、白酒、熟油。2.挂糊：鸡蛋、红薯淀粉。3.糊稍厚一点。