菠菜柳叶馒头食材
菠菜柳叶馒头的做法
1.菠菜放入锅里焯水去除草酸
2.然后捞出菠菜,加入适量凉白开,打成菠菜汁
3.菠菜汁里面加入少许小苏打,能使蒸好的馒头翠绿不变色
4.盆里称面粉,酵母,白砂糖
5.加入菠菜汁边搅拌至絮状
6.搅拌至絮状,再用手揉成光滑的面团
7.用手揉成光滑的面团,放在温暖的地方发酵2小时,冬天延长发酵时间,具体看面团的状态
8.发酵至2倍大小,内部充满蜂窝组织
9.再揉面排气,分成大小均匀的剂子
10.取一个剂子擀成圆饼状,切成4瓣,再把每一瓣的直角向弧线中间折,再依次排好,如图所示,用筷子在中间压一下
11.如图所示,第一层的捏一下,第二,三四层依次两边向中间捏,两头再捏一下,一个叶子馒头坯就做好了
12.全部做好,二次发酵半小时,检查是否发酵好,1.看馒头明显变大,2.用手轻轻按一下能快速回弹,就是发酵好了
13.发酵好后,水开上锅蒸20分钟,蒸好焖3分钟再取出来
14.蓬松宣软,漂亮可爱的菠菜柳叶馒头就做好了
15.成品图!
16.成品图!
小贴士
1.菠菜汁里面加点小苏打能使蒸好的馒头翠绿不变色 2.蒸好时间到了一定们3分钟左右,焖好也要及时开盖取出,不能放在锅里等很久再去开盖取馒头,那样的话,水滴都滴在馒头上,馒头就是缩,变的干瘪难看也不好吃了。