四川凉糕的做法大全

1.准备好凉糕粉和凉糕模具（没有鱼模的就平实吃饭的碗就可以了）

2.取80g凉糕粉

3.加入160g椰汁调均匀，静置半个小时（没有椰汁就用凉水代替）

4.锅里加入1000g水煮开（大概这个碗三碗少一点）

5.水烧开了把刚刚静置的凉糕粉液搅拌均匀，倒入开水的水里，不停搅拌，火调成中火

6.不停搅拌液体，以免糊锅，大概六分钟左右，凉糕粉煮熟了就可以关火了

7.将锅里的凉糕粉液体静置一分钟左右，气泡消除了，倒入模具中，等待液体冷却，冻入冰箱 冷藏一个小时左右

8.这个时候取80g红糖，加入100g水，煮成红糖汁，冻入冰箱冷藏

9.凉糕成型后放入凉水中，泡去碱味儿

10.凉糕装入盘中淋上红糖汁（加点枸杞是为了美观，可不加）

11.鱼模也淋上红糖汁

1、凉糕粉泡好静置好了半小时后，会有沉淀，这时候需要搅拌均匀再倒入开水锅中，否则凉糕粉会起坨。2、倒入开水锅中调中火，不停搅拌、以免糊锅