过年节节高的做法大全

1.猪膘肉

2.鱼肉（用的少刺的黔鱼鱼肉），肥肉与鱼肉的比例是1:2

3.将鱼肉猪肉打蓉，搅拌上劲，将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清加入馅料中，加适量清水，分批次少量加入搅拌上劲，加盐，鸡精，葱姜蒜粉和芡粉搅拌均匀

4.将馅料平铺在碗中，115度蒸箱中蒸20分钟

5.20分钟蒸完后取出碗将剩余的蛋黄液刷表面，115度蒸5分钟，此过程进行两次后将鱼糕取出放凉

6.上色很漂亮，想吃的时候随时拿出蒸热就行，很方便，非常适合娃娃和老人的一道美味

搅拌馅料一定要有耐心，分批次加少量水，直到馅料上劲