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红烧鸭肉做法大全有：
1、半只鸭子清洗干净备用
2、葱姜蒜、八角、香果、花椒、小辣椒和香叶备用
3、将鸭剁成块
4、净锅放足够的清水烧开放入鸭块焯掉血水再捞起备用
5、油锅小火放适量下葱姜蒜，花椒爆香
6、开大火放入鸭块和适量白糖翻炒片刻再加入没过鸭块的清水，再放入八角、香果（要敲破）、香叶、小辣椒，调入适量盐、鸡精、生抽、老抽、醋和料酒，盖锅盖转中小火焖煮差不多30分钟待收汁即可
