老式咸奶油蛋糕卷的做法大全

1.准备好材料

2.将杏仁片铺在烤盘中，放入烤箱上下火150度烤10-15分钟，取出晾凉备用

3.先把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中

4.牛奶中加入玉米油和蛋黄搅拌均匀

5.筛入低筋面粉

6.搅拌均匀

7.蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡

8.分三次加入白糖，打发至湿性发泡

9.提起打蛋器有大弯勾即可

10.把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀

11.再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中

12.拌匀

13.烤盘铺上耐高温油纸，再把蛋糕糊倒入烤盘中，表面用刮刀抹平，提出烤盘震一震，震出大气泡

14.放入预热好的烤箱，上下火165度，中层烤20分钟

15.取出烤好的蛋糕胚，表面覆盖烤网翻过来，撕去油纸晾温

16.黄油提前软化，加入白糖和盐

17.打发至蓬松发白

18.少量多次地加入淡奶油

19.打至浓稠状态

20.蛋糕胚表面覆盖油纸翻过来，涂抹一层咸奶油馅

21.借助擀面杖反卷油纸带动蛋糕胚卷起来，放入冰箱冷藏2小时左右定型

22.在蛋糕表面涂抹剩余的咸奶油

23.蘸满杏仁片，表面撒一层防潮糖粉即可

24.成品图