蟹黄羹的做法大全
蟹黄羹食材
蟹黄羹的做法
1.成品图
2.再来一张
3.大闸蟹备好，我用的是螃蟹的蟹身体，是我提前蒸熟的，在冰箱里拿出来的。因为是国庆期间带回来的，我怕它死了，我就把它们都蒸熟放在冰箱里冷冻，需要吃的时候拿出来吃。
4.准备好葱姜和香菜，葱姜香菜全部切碎备用。
5.准备好两只鸡蛋，蛋黄和蛋清分开装，这是蛋清
6.这是蛋黄
7.准备好水淀粉备用。
8.分离出蟹肉、蟹黄和蟹膏用
9.准备好高汤，我用的是骨头汤，也可以用鸡汤，实在没有就用清水也很鲜哦。
10.热锅放油烧至七成热
11.放入葱姜爆香
12.倒入高汤和蟹肉和蟹黄，搅拌均匀
13.开大火烧开
14.分别倒入蛋清和蛋黄，边倒入边搅拌成小的蛋花。
15.放入盐
16.白胡椒粉调味拌匀
17.最后放入水淀粉勾芡出锅。
18.出锅淋上香油、撒上葱花即可享用美味佳肴了。
19.成品图。
小贴士螃蟹蒸熟后再分离出蟹肉、蟹黄等。蛋白和蛋黄分离是为了羹汤的颜色搭配好看。