打卤手擀面的做法大全
打卤手擀面食材
打卤手擀面的做法
1.鸡子提前炖熟凉后撕成鸡肉丝，黄花，木耳，香菇泡发洗净切丝，葱姜蒜切末，盐，酱油，香油，鸡蛋，花椒备齐。
2.热锅凉油爆香葱姜蒜末
3.然后倒入香菇，木耳，黄黄丝炒匀，加入少许老抽酱油
4.倒入鸡肉丝继续炒匀
5.在倒入鸡汤，适量添加点盐够咸就行了
6.等待开锅去表面少许浮末，然后倒入水淀粉勾欠，一边慢慢添加水淀粉，一边用勺搅动上劲
7.看到浓稠汁在次开锅时
8.淋入打散鸡蛋液，片刻蛋液成蛋花浮卤上关火成入盆中
9.洗净锅放少许香油，在倒入数粒花椒炸香
10.透热浇在打好卤上即可完成
11.面粉加入温水和成硬面团，盖上湿布松弛半小时，用擀面杖擀薄片
12.放入少许细玉米面面铺，重叠一起
13.切成面条抖散开
14.锅中清水开后，下入面条煮熟用漏勺捞岀过水控净
15.成碗放少许青菜面码，浇上卤拌匀开吃香着呢
小贴士提示，食材供参考，菜码豆角，芹菜须提前焯水段生在与卤面一起食用，炖鸡子时一次多放点汤，然后打卤时用替代清水，打卤最香最棒。