响螺泥鳅汤的做法大全
响螺泥鳅汤食材
响螺泥鳅汤的做法
1.响螺片预先用清水浸泡两小时。
2.泥鳅用少许水养两天，让泥鳅吐出脏物。
3.把水烧开，放进泥鳅后马上加盖（活泥鳅因下水时用力跳动，要确保热开水不能溅到皮肤上，为保持泥鳅鱼新鲜，浸泡响螺片1个半小时后才开始处理泥鳅）泥鳅不再跳动时捞起。
4.把泥鳅表面滑滑的东西洗掉，用剪刀从头剪至腹部，把内脏取出。
5.再用清水洗净。
6.热油锅里放两片生姜，把泥鳅两面煎至半熟，待用。
7.把浸泡好的响螺片洗净切小块。
8.红枣洗净去核。
9.桂圆干洗净。
10.切几块生姜片。
11.把所有材料放进锅内，加水3升左右（因紫砂锅烧开水时间较久，所以宜加热开水节省时间）
12.让水在汤锅完全烧开后，武火再煲45分钟，后转文火煲45分钟（如用燃气的，大火把水烧开后，转中火煲半小时，后转小火煲半小时即可）
13.加盐调匀即可饮用（响螺片带咸味，放盐注意份量）
14.味鲜而不腻，非常清甜。
小贴士请根据自己汤锅的实际情况调节火力和时间。