蟹糊的做法大全

1.锅内放水，三片姜，螃蟹清洗一下放入，煮12至15分钟（根据螃蟹大小），这个我煮了15分钟捞出，凉一下

2.用一把剪刀，二根牙签，就可以把螃蟹肉剔出来

3.有小碗里大半碗样子

4.姜剁成沫

5.准备鸡蛋

6.剁好姜沫放碗内，敲入鸡蛋

7.锅内放油烧7成烫，倒入姜蛋，快速转溜凝固成蛋沫

8.在蛋还没有全部凝固前倒入蟹肉，速度炒匀，

9.加小碗，大半碗水

10.放盐一点点，糖，醋，炒匀，味道吃准

11.淀粉放少量水调成稠糊状，勾芡，炒匀，起锅

12.成品图一张

1.螃蟹提前剔好肉，最好在烹饪前剔好 2.姜沫尽量剁细点3.醋和糖比例，根据自己口味调，醋和糖放多或少会影响口味，要掌握好4.水放多少，自己掌握，可放半小碗也可以，就是蟹糊厚一点5.选择不粘锅炒蟹糊，不粘